Mục tiêu chính của thuế nhập khẩu là bảo vệ doanh nghiệp Mỹ khỏi sự cạnh tranh từ nước ngoài. Khi đó, hàng trong nước sẽ rẻ hơn và người Mỹ sẽ chuyển sang mua hàng nội địa. "Tuy nhiên, phần lớn công ty ghi nhận cổ phiếu giảm giá mạnh trong ngày công bố thuế nhập khẩu. Chúng tôi cũng nhận thấy có sự sụt giảm về lợi nhuận, nhân lực, doanh thu và năng suất lao động sau đó", các nhà phân tích tại Fed New York viết.

Trước đó, nhiều nghiên cứu khác cũng chỉ ra rằng thuế nhập khẩu kéo tụt hoạt động kinh tế. Các báo cáo này được công bố trong bối cảnh giới chức, doanh nghiệp và các nhà kinh tế học nỗ lực đong đếm ảnh hưởng từ đề xuất tăng thuế nhập khẩu của Tổng thống đắc cử Donald Trump.

Trước đó, cậu bé từng gây sốt khi xuất hiện trong đêm chung kết Rap Việt mùa 3. Ngồi trên ghế nóng, Xệ Xệ mặc trang phục đậm màu sắc dân tộc và đeo kính đen thu hút sự chú ý của khán giả. 

Đặc biệt, Xệ Xệ vừa có màn ra mắt thành công với vai trò nghệ sĩ nhí chuyên nghiệp trong lễ trao giải TikTok Awards 2023. Cậu bé đã thể hiện ca khúc ngắn do Quán quân Rap Việt Double2T sáng tác mang tênI'm a good kid. Ca từ gần gũi, cách đọc rap vô cùng đáng yêu của Xệ Xệ đã khiến khán giả thích thú. 

Cùng với đó, cậu bé cũng mang năng lượng tích cực đến với khán giả thông qua màn kết hợp với ca sĩ Vũ Phụng Tiên và ca sĩ Phương Linh với ca khúc Trái đất này là của chúng mình.Màn trình diễn trở thành một trong những điểm nhấn của lễ trao giải.

Sau màn ra mắt ấn tượng, trên Fanpage của Xệ Xệ với gần 300.000 lượt theo dõi, rất nhiều khán giả gửi lời chúc và hy vọng em sẽ tham gia vào con đường nghệ thuật chuyên nghiệp.

Xệ Xệ là cháu trai của Quán quân Rap Việt mùa 3Double2T. Cậu bé cùng Double2T hay xuất hiện ở các sự kiện, chương trình lớn nhỏ. Bên cạnh những lời khen ngợi về tài năng của cặp chú cháu, cũng có nhiều ý kiến cho rằng việc để Xệ Xệ đi diễn quá sớm, đồng thời dẫn chứng nhiều trường hợp những nghệ sĩ nhí không có tuổi thơ, phải đi diễn. 

Double2T cho biết một trong những dự án anh ấp ủ sau khi trở thành Quán quân Rap Việtlà sáng tạo ra những sản phẩm âm nhạc dành cho trẻ em. Vì thế anh muốn cùng cháu trai thực hiện điều đó.

Nam rapper chia sẻ: "Tôi chắc chắn sẽ không bỏ qua 1 tài năng vì một vài điều tiêu cực ảnh hưởng đến tương lai... Tôi và gia đình anh chị mình ủng hộ việc Xệ Xệ coi sân khấu là 1 sân chơi của em, khán giả là các anh chị và là bạn của mình để em được vui đùa theo đúng những gì em thích.

Có lẽ đây sẽ là tuổi thơ đáng nhớ của em khi em được đi chơi, đi du lịch nhiều nơi, đi biểu diễn và gặp gỡ nhiều người yêu quý tặng quà cho em… Mỗi em nhỏ đều có chất riêng không ai giống ai, chúng cần được tôn trọng. Gia đình anh chị tôi tôn trọng sở thích và năng khiếu của Xệ Xệ và tôi cũng vậy".

Bố của Xệ Xệ chia sẻ với PV VietNamNet: “Chúng tôi không kiếm tiền từ con vì gia đình đã có đủ tài chính. Chúng tôi cảm thấy thoải mái khi con tham gia các sự kiện và luôn mong muốn đóng góp cho xã hội. Số tiền mà con nhận được như lì xì Tết hoặc đóng góp từ mọi người sẽ được chia thành hai phần. Một phần sẽ được gửi vào tài khoản tiết kiệm để dành cho con khi đến tuổi 18 để khởi nghiệp, và phần còn lại sẽ được sử dụng cho việc từ thiện thông qua quỹ riêng mang tên Em bé chất nhằm hỗ trợ trẻ em khó khăn tại Việt Nam". 

Bố Xệ Xệ chia sẻ thêm, những sản phẩm nghệ thuật chuyên nghiệp dành cho trẻ em đang ít dần trên thị trường âm nhạc và giải trí tại Việt Nam thì sự xuất hiện của Xệ Xệ cũng là một tín hiệu vui.

'Trái đất này là của chúng mình' - Xệ Xệ, Phụng Tiên, Phương Linh:

Diva Thanh Lam trở lại với hòa nhạc 'Điều còn mãi'.

- Ca khúc ‘Dáng đứng Việt Nam’ từng được chị biểu diễn thành công trên sóng VTV trong chương trình Giai điệu tự hào. Tại Hoà nhạc quốc gia 'Điều còn mãi' lần này, chị làm mới tác phẩm ra sao?

Dáng đứng Việt Namlà một trong những ca khúc bất hủ của nền âm nhạc cách mạng. Khi thể hiện bản hùng ca này, cảm xúc tự hào được là một người con Việt Nam dâng trào trong tôi. 

Tôi nghĩ khái niệm về "Dáng đứng Việt Nam" qua mỗi thời kỳ, thế hệ sẽ có sự khác nhau. Tôi muốn thể hiện ca khúc theo phong cách trẻ trung, hiện đại để tiếp cận giới trẻ hơn. Với bản lĩnh sân khấu của một ca sĩ chuyên nghiệp, tôi tin sẽ mang đến một sự khác biệt, không lặp lại chính mình hay bất cứ ai khác. Ngoài ra, chất lượng âm thanh ở Nhà hát lớn Hà Nội cùng sự điều phối của nhạc trưởng Lê Phi Phi, tiết mục hứa hẹn sẽ rất đặc sắc.

- Thanh Lam luôn giàu năng lượng và nỗ lực làm mới mình. Nhưng người ta cũng bất ngờ khi nghe chị hát ‘Có không giữ mất đừng tìm’ của Trúc Nhân hay đọc rap 'Bigcityboy' (Binz), 'Trốn tìm' (Đen Vâu),… theo cách rất riêng. Chị đọc bình luận của khán giả chứ?

Tôi vẫn đọc vì tò mò không biết mọi người cảm nhận thế nào (cười). Tôi nghĩ trong bất cứ lĩnh vực nào, sự tương tác giữa 2 thế hệ là điều vô cùng cần thiết. Một nghệ sĩ khi làm nghề quá lâu sẽ vô tình bỏ quên đi sự trong sáng, hồn nhiên của cảm xúc. Mà điều này ở các bạn nghệ sĩ trẻ lại rất dồi dào là điều tôi cần phải học hỏi. Quan trọng chúng ta thích nghi nhưng phải giữ được giá trị của mình.

Trong nghệ thuật, việc đưa ra cái mới và góc nhìn khác không phải lúc nào cũng được ủng hộ. Nhưng tôi tin những đóng góp thực sự, ít nhiều sẽ giúp mọi thứ trở nên tốt đẹp hơn. Tôi cũng mong người nghe thay vì định kiến, hãy lắng nghe nghệ sĩ, chấp nhận sự sáng tạo của họ dẫu có thể chưa thật hay, chưa như mình mong muốn. 

- Khát vọng làm nghề với chị giờ đây là gì?

Vẫn là âm nhạc thôi! Khi lựa chọn “người bạn” này hơn 30 năm để đồng hành, tôi xem đó là trải nghiệm và cái đích của hạnh phúc. Mỗi giai đoạn trong nghề đều có những cái hay riêng để mình khám phá. Như một người ca sĩ cũng có lúc thăng hoa lúc bão hòa, lúc hát hay và chưa hay, tất cả như quy luật bù trừ vậy.  

Thực ra thời điểm này không phải là giai đoạn dễ cho người nghệ sĩ. Có nhiều thứ thay đổi, biến động dù muốn hay không chúng ta phải thích nghi. Chẳng hạn việc phát hành băng đĩa trên thị trường hiện cũng rất khó khăn. 2 năm trước, tôi có ra mắt Nơi gặp gỡ tình yêuđể ca ngợi tình yêu lãng mạn thời chiến. Sắp tới, tôi có kế hoạch làm CD với nhạc sĩ Nguyễn Vĩnh Tiến. Nhiều đồng nghiệp cũng ngỏ lời nhưng tôi nghĩ cần phải có thời gian và cả yếu tố đồng điệu nữa. 

- Nhiều người nhận xét yêu và được yêu chính là "chân dung" của Thanh Lam ở thời điểm hiện tại. Còn Thanh Lam hôm qua - hôm nay khác nhau thế nào, theo chị?

Thay đổi là chắc chắn, nhưng tôi nghĩ không nhiều đâu. Vì vẫn là tôi – Thanh Lam – vẫn con người và trái tim đấy thôi. Chỉ là khi có những trải nghiệm đủ đầy của cuộc sống, nhân sinh quan của mỗi người cũng có sự biến chuyển. Tôi giờ không chỉ hát về nỗi buồn, tình yêu nam nữ mà còn cho quê hương, tổ quốc, những khát vọng, hoài bão và có chứa đựng cả triết lý sống của mình. 

Thỉnh thoảng, tôi có đọc các bình luận của nhiều người trên mạng rằng họ chỉ thích “Lam xưa”. Nhưng tôi tự nghĩ như thế có nên không, khi mà vẫn có một “Lam nay” hiện diện lúc này. Tôi tôn trọng, nâng niu ký ức nhưng cũng khao khát chuyển mình. Tôi luôn đặt ra áp lực cạnh tranh với bản thân, rằng ngày hôm nay phải tốt và mới hơn hôm qua, đó là điều tích cực và đáng quý. 

Tôi không phải người giỏi lên kế hoạch trong tình yêu

- 2 năm bên cạnh người đàn ông của mình, chị trân trọng điều gì với tình yêu của cả hai?

Tôi và bác sĩ Hùng đều là 2 con người hỗ trợ nhau một cách rất tự nhiên. Bản thân tôi cũng không đặt ra những tiêu chí gì nhiều, cứ để mọi thứ trôi đi như các cụ vẫn hay bảo là “thuận duyên”. 

Ở tuổi này, tình yêu với chúng tôi không chỉ là xúc cảm mà còn là sự nương tựa vào nhau. Chính sự hỗ trợ, bù đắp là đòn bẫy vì trong cuộc sống chúng ta luôn cần có tình yêu. Tôi và anh song hành với nhau, khích lệ nhau trên con đường sự nghiệp của mình.

Tôi cũng không phải là người giỏi lên kế hoạch, đặt mục tiêu 5 năm, 10 năm hay dài hơi. Tôi và anh Hùng cứ trọn vẹn với từng khoảnh khắc hiện tại, yêu và cảm nhận như những gì con tim mách bảo. 

- Sau Quốc Trung, bác sĩ Tiến Hùng là người đàn ông thứ 2 chị tự tin công khai mối quan hệ trên mạng xã hội và truyền thông. Điều khác biệt gì ở người đàn ông này tạo cho chị điều đó?

Tôi quan niệm một người đàn ông đích thực là người trao được sự tin cậy đến phụ nữ của họ. Điều đó phải diễn ra tự nhiên, không cần tô vẽ màu mè. Tôi tìm được điều đó ở anh Hùng trong cuộc sống và khoảnh khắc 2 người bên nhau. Ngoài ra, ở anh còn có sự gai góc, tự tin của một người đàn ông từng trải và sống chân thành.

Giữa hàng vạn người lượt qua nhau, việc tìm thấy đối phương và lựa chọn gắn kết là một điều tuyệt vời. Một khi đã tin, đã thấu hiểu, việc công khai để gìn giữ một mối quan hệ là chuyện tất yếu. 

- Khó tính như nhạc sĩ Quốc Trung cũng hài hước nói rằng “chả nhẽ lại cầu cạnh bạn trai mới của bạn gái cũ” (để khám mắt – PV) và dành những lời ưu ái cho bác sĩ Hùng. Chị cảm nhận thế nào khi chính “bạn trai cũ” cũng dành lời khen ngợi cho “bạn trai mới” của mình như thế?

Đó là điều đáng quý ở 2 người đàn ông. Tôi và anh Quốc Trung ngoài việc là bố mẹ của các con đều là những người đồng nghiệp thân tình. Khi kết thúc một cuộc hôn nhân, chúng tôi tiếp tục giữ tình bạn và luôn dõi theo nhau. 

Anh Quốc Trung rất ủng hộ hôn nhân của tôi và anh Hùng. Ngược lại, chồng tôi cũng dành sự ngưỡng mộ nhất định với anh Trung. Tôi cho đó lối ứng xử văn minh của những người có văn hóa. Khi bỏ qua những điều nhỏ nhặt, mối quan hệ ấy tự khắc cũng trọn vẹn và tốt đẹp hơn. 

- Con trai Đăng Quang đang học cao học, còn 2 con gái của chị đã lập gia đình. Chị có những lời nhắn nhủ gì đến con lúc này?

Các con tôi giờ đều đã trưởng thành, có hoài bão và ước mơ riêng. Là một người mẹ, tôi chỉ mong chúng có cuộc sống bình yên, hạnh phúc. Trong những lần chuyện trò, tôi hay nói với con là hãy cứ nhìn vào mẹ, từ những vấp váp lẫn hạnh phúc để thấu hiểu và sống cho tốt hơn. 

Các cháu được sinh ra trong một gia đình văn hóa nên ắt sẽ hiểu những cái đúng sai, phải trái và tự biết làm theo những gì để tốt cho mình. Dù bất cứ lĩnh vực nào, tôi tin chúng sẽ đóng góp tri thức cho đất nước như trách nhiệm cần có của một công dân. 

- Một ca sĩ Thanh Lam đạt đỉnh cao nghề nghiệp và một người đàn bà viên mãn trong đời sống, nhiều người sẽ đặt câu hỏi chị bước tiếp thế nào trong giai đoạn còn lại cuộc đời?

Tôi luôn cảm ơn cuộc đời vì đã cho Thanh Lam quá nhiều thứ, được sống và thỏa khát vọng của mình. Dẫu vậy, tôi vẫn luôn nghiêm khắc với bản thân bất kể giai đoạn nào. Tôi tin một con người với sự nỗ lực, hoài bão và không ngừng tiến về phía trước sẽ tự tìm được cho mình câu trả lời phù hợp ở từng thời điểm. 

Niềm hạnh phúc với tôi giờ đây là được sống đúng, vừa vặn với mình. Tôi vẫn chờ đợi những điều mới mẻ mỗi ngày để được khám phá. Tôi tin vào những dữ kiện tích lũy theo năm tháng để mình sống an nhiên với những lựa chọn, bình thản trước những biến cố dù lớn hay nhỏ. 

- Năm nay, quy chế Giải thưởng Sách quốc gia có những thay đổi gì, thưa ông?

Quy chế Giải thưởng Sách quốc gia năm nay có sự thay đổi tương đối lớn. Bên cạnh ba đơn vị giới thiệu sách dự giải từ trước đến nay vẫn đang làm là: Các NXB; Đơn vị liên kết xuất bản; Các đơn vị, cơ quan quản lý và các tổ chức nghiên cứu, chúng tôi bổ sung thêm đối tượng thứ tư - các cơ quan truyền thông.

Mặc dù năm nay chúng tôi chưa nhận được giới thiệu chính thức từ phía truyền thông nhưng giới thiệu “không chính thức” đã có. Điều này đem lại những kết quả nhất định, thể hiện rõ nét qua việc tăng số tác phẩm dự thi.

Ngoài ra, chúng tôi cũng mở rộng cơ cấu giải thưởng. Bên cạnh các giải thưởng A, B, C cho từng mảng sách thì có thêm giải Khuyến khích để động viên các NXB tham gia.

Về tiêu chí xét chọn giải, cơ cấu tính điểm ở mỗi mùa giải, các mảng sách khác nhau sẽ có cách tính khác nhau, nhưng phần lớn dựa trên 3 nội dung chính: tính tư tưởng, tính thực tiễn và tính khoa học. Mùa giải này, chúng tôi bổ sung thêm một yếu tố nữa, làm sâu sắc hơn tính thực tiễn, đó là tính lan tỏa. Nghĩa là cuốn sách đó không những phải đảm bảo tiêu chí về mặt tư tưởng, khoa học, thực tiễn và còn phải đảm bảo thêm tiêu chí lan tỏa rộng khắp.

Sự lan tỏa được đánh giá dựa trên 4 yếu tố quan trọng:

Thứ nhất, dựa trên sự đánh giá về số lượng bản sách in. Chúng tôi thống nhất không phải bất kỳ cuốn sách nào chỉ dựa trên số lượng in sẽ đánh giá được sự lan tỏa, song đó vẫn là một tiêu chí cần thiết.

Thứ hai, dựa trên việc báo chí thông tin về cuốn sách. Có thể tác phẩm không có số lượng in nhiều nhưng nếu được truyền thông quan tâm thì đó cũng là tiêu chí đánh giá cho sự lan tỏa.

Thứ balà tiêu chí trong giới, thành viên Ban giám khảo đều là những chuyên gia trong giới, tổ chức hội. Khi các tác giả là chuyên gia đầu ngành tham gia họ cũng hiểu rất rõ cuốn sách tác động và “định vị” như thế nào trong giới của mình, nhất là công trình nghiên cứu khoa học.

Thứ tư, chúng tôi tính toán đến việc những tác phẩm được trao thưởng sẽ tạo hiệu ứng, truyền thông và tác động như thế nào.

Dựa trên 4 yếu tố đó, mặc dù cơ cấu tính điểm chỉ chiếm 15%, nhưng cũng là nỗ lực bước đầu để khắc phục những hạn chế trước đây: tuy chấm rất kỹ nhưng chưa lựa chọn được tác phẩm tạo ra sự lan tỏa và công chúng ghi nhận.

Năm 2023, với tinh thần đổi mới quyết liệt, Bộ trưởng Bộ Thông tin và Truyền thông đã chỉ đạo Hội phối hợp chặt chẽ triển khai một cách hiệu quả hơn, ngay từ việc trao giải. Chúng tôi cũng chuyển địa điểm tổ chức, từ Nhà hát VOV sang Nhà hát Lớn - địa điểm mang nhiều dấu ấn về mặt văn hóa, lịch sử nhằm tạo hiệu ứng truyền thông tốt hơn.

- Giải thưởng năm nay có sự góp mặt của sách nói, sách điện tử không, thưa ông?

Đây là một khiếm khuyết, chúng tôi chưa có giải thưởng cho nội dung sách điện tử. Và cũng có một lý do là hầu như sách điện tử năm nay không phải sách mới, là những cuốn xuất bản, tái bản lại dưới hình thức điện tử của sách in. Chưa có tác phẩm nào được xuất bản trực tiếp thành điện tử (chỉ trừ một số sách có nội dung tuyên truyền đặc biệt).

Năm nay sách điện tử phát triển là điều đáng mừng, là “hiện tượng” của ngành xuất bản. Tôi tin rằng nhìn vào sự khởi sắc của sách điện tử, sách nói, hội đồng cũng như Bộ Thông tin và Truyền thông sẽ có chỉ đạo mới để chấm riêng thể loại này. 

Với sách điện tử, có một chỉ số rất rõ ràng và tường minh đó là số lượng người đọc. Chúng tôi kỳ vọng tới đây dù chưa có giải riêng cho sách điện tử nhưng sẽ lấy kênh sách điện tử như một tiêu chí đánh giá tính lan tỏa của cuốn sách.

- Có ý kiến cho rằng, người ngồi trong hội đồng có sách dự giải là không hợp lệ, quan điểm của ông như thế nào?

Chưa cần báo chí phải lên tiếng, từ trước đến nay chúng tôi bao giờ cũng có một quy chế và cơ chế, đó là các thành viên chấm giải có tác phẩm tham dự tuyệt đối không được chấm sách của mình.

Ví dụ nhà xuất bản mà nhà thơ Nguyễn Quang Thiều làm Giám đốc (NXB Hội Nhà văn) gửi các sách lên dự giải, anh Thiều cũng chủ động không dự và bỏ phiếu cho các tác phẩm đó. Bản thân những người có uy tín rất biết cách gìn giữ hình ảnh của họ, chưa cần nói đến quy chế.

Vì vậy, không bao giờ có chuyện người tham gia hội đồng bỏ phiếu cho tác phẩm của mình. Tuy nhiên, cũng có những trường hợp, do giá trị của tác phẩm nên hội đồng vẫn ghi nhận và xét giải. 

Bên cạnh đó, quy chế của giải thưởng rất nghiêm ngặt khi bỏ phiếu, nếu vắng mặt với bất cứ lý do gì đều được tính là “phiếu không”. Quy định chặt chẽ như vậy nhằm đảm bảo tất cả các thành viên hội đồng phải cố gắng có mặt đầy đủ và thể hiện quan điểm với trách nhiệm cao nhất.

- Tỷ lệ sách dịch tham gia dự giải năm nay như thế nào, thưa ông?

Có ba mảng sách mà tỷ lệ sách dịch chiếm tương đối lớn, thậm chí có thể nói là rất lớn: sách thiếu nhi, sách văn học, sách khoa học công nghệ (không kể sách tham khảo để học tập).

Khi đưa vào xét giải, số lượng sách dịch không nhiều so với mọi năm. Các tác giả mảng sách khoa học công nghệ, phần lớn vẫn là người Việt, kể cả những công trình nghiên cứu chính trị năm nay cũng có sự kết hợp giữa tác giả Việt Nam và tác giả nước ngoài. Ở góc độ nào đó, chúng tôi vẫn xác định đó là những cuốn sách xuất bản tại Việt Nam.

Tác phẩm thiếu nhi năm nay được trao giải hoàn toàn là sách của Việt Nam. So với mọi năm các tác giả, nhà xuất bản cũng chú trọng hơn trong việc giới thiệu sách của tác giả trong nước. Tuy nhiên, nói vậy không có nghĩa chúng tôi “kỳ thị” sách dịch. Bởi sách dịch vẫn thực hiện nhiệm vụ quan trọng là cung cấp các tri thức mới, thậm chí sự kiện mới.

Năm nay, số lượng NXB dự giải giảm vì có 10 NXB và đơn vị xuất bản sách giáo khoa, giáo trình, sách tham khảo - mảng sách này không được chấm.

Trải qua 2 năm dịch Covid, nhiều đơn vị gặp khó khăn. Chúng tôi chứng kiến câu chuyện của nhiều đơn vị chỉ thực hiện tái bản các cuốn sách và tập trung xuất bản với số lượng không nhiều để thu được nguồn lực, tạo điều kiện vượt qua giai đoạn nhiều trở ngại.

Năm 2023 cũng là một năm nhiều thách thức đối với ngành xuất bản. Doanh thu dự kiến khoảng dưới 4.000 tỷ đồng, như vậy so với 4.500 tỷ năm ngoái đã giảm tương đối lớn. Song không vì thế mà các đơn vị không hào hứng. 41 đơn vị tham gia với số lượng sách tăng khoảng 15 cuốn. Ngoài ra, chúng tôi cũng nhìn thấy các tác phẩm mới của Nhà xuất bản Sư phạm TP. HCM, họ đầu tư lớn để xuất bản sách phục vụ người mù hoàn toàn tình nguyện. Thể hiện rõ tinh thần của các đơn vị sau khi làm SGK, có nguồn lực nhất định đều muốn tập trung tái đầu tư phục vụ cộng đồng. 

Những năm gần đây, sau cuốn sách Chang hoang dã, các tác giả người Việt đã quay trở lại và nhiều cây bút trẻ nổi lên cùng hiệu ứng câu chuyện xuất bản trên mạng, các chương trình quỹ xây dựng cộng đồng về xuất bản.

Các nhà xuất bản cũng chú ý tới mảng sách thiếu nhi và tác giả Việt Nam. Vì vậy, các giải thưởng năm nay tập trung nhiều hơn cho tác giả Việt Nam. Thời gian tới, chúng tôi sẽ cố gắng cân bằng và đưa tỷ lệ sách dịch phù hợp vào nội bộ.

Đúng như tên gọi, thịt quay là món thịt được tẩm ướp với nhiều loại gia vị khác nhau để ngấm và được quay trên lửa hoặc lò nướng, thịt được dùng để chế biến thường là thịt heo. Quy trình nghe có vẻ đơn giản nhưng thực ra không phải vậy, điều quan trọng của quy trình này là thời gian để gia vị ngấm vào thịt và cách quay thịt trên lửa để bì giòn tan mà phần thịt vẫn mềm.

Với tiết trời mùa đông se se lạnh cùng vài hạt mưa lâm thâm như hiện tại, sẽ thật lý tưởng nếu được thưởng thức món thịt quay nóng hổi, thơm nức trong bữa cơm quây quần đầy đủ các thành viên trong gia đình.

Hương vị đậm đà, chuẩn vị Tây Bắc

Nhắc đến thịt quay tẩm Ngọc Hoa nổi tiếng ở Hà Nội, không thể không nhắc đến cửa hàng Hà Huyền Mart, với công thức thịt quay độc quyền làm nên thương hiệu cho cửa hàng.

Để có được món thịt quay tẩm Ngọc Hoa nức tiếng, chủ quán - chị Hà Huyền đã chính tay lựa những thớ thịt heo ba rọi quế ngon nhất, sao cho phần mỡ gần tỷ lệ với phần nạc để đảm bảo độ ngậy và vị ngọt của thịt. Điều làm nên hương vị đặc trưng, chuẩn Tây Bắc của thịt quay nằm ở gia vị, đây đều là các loại gia vị nấu ăn thường được dùng ở các vùng núi phía Bắc như: sả, hành tây, quế, hồi, thảo quả, ớt khô, hạt nêm, mỳ chính, ngũ vị hướng, tiêu,... tất cả hòa quyện làm dậy lên mùi hồi quế quen thuộc cùng mùi vị rất đặc trưng mà bạn sẽ còn nhớ mãi sau khi ăn.

Điều đặc biệt của thịt quay tẩm Ngọc Hoa theo như chị chủ quán chia sẻ là nằm ở sự nhẫn nại và kiên trì trong từng công đoạn. Thịt được tẩm ướp nguyên liệu trong 24 tiếng để đảm bảo tất cả các thớ thịt ngấm gia vị và mềm thịt trong môi trường an toàn, sạch sẽ. Các nhân viên trong quá trình sơ chế và chế biến đều mặc đồ bảo hộ, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm và đảm bảo mùi vị của sản phẩm.

Không chỉ dừng lại ở đó, miếng thịt quay có bì bên ngoài giòn tan và bên trong phần mỡ mềm đạt chuẩn đã trải qua hơn 4 tiếng hong da liên tục và đặt cách xa lửa để chín dần bên trong. Nhờ đó, phần thịt bên trong không bị khô mà phần bì vẫn đạt được sự giòn rụm đạt chuẩn nhà Hà Huyền Mart.

Nước chấm riêng biệt chỉ có tại Hà Huyền Mart

Chị Tăng Ánh, sống ở quận Đống Đa, TP. Hà Nội, cho biết: “Điều mà tôi ấn tượng nhất ở món thịt quay tẩm Ngọc Hoa là ở nước chấm. Đây là loại nước chấm rất đặc biệt, mùi vị ăn một lần là nhớ mãi, ăn với thịt quay rất hợp. Tùy theo khẩu vị và sở thích của mỗi người, có thể pha thêm vào nước sốt gia vị mình thích. Tôi và cả gia đình rất thích món thịt quay cũng như nước chấm của cửa hàng, giá tiền cũng rất hợp lý khi được ăn món ngon như vậy.”

Phần nước chấm của thịt quay tẩm Ngọc Hoa được pha chế theo công thức gia truyền, mang đầy đủ vị chua, cay, mặn, ngọt hòa quyện cùng với hương nồng của thảo quả, như đưa thực khách về với đất trời thiên nhiên Tây Bắc trong xanh, lành lạnh mà yên bình trong từng hơi thở.

Hướng tới sự tiện lợi trong cuộc sống hiện đại

Chủ cửa hàng cho biết, đa phần các món ăn của cửa hàng đều được chế biến sẵn, khách hàng chỉ cần làm nóng lại là có thể ăn được. Đặc biệt, chỉ với mức giá 40.000 đồng/lạng, món thịt quay tẩm Ngọc Hoa được chế biến ngay trong ngày, giao hàng sau khi khách đặt hàng để giữ được sự nóng hổi, tươi ngon của đồ ăn, mang tới sự tiện lợi cho khách hàng khi không phải đi quá xa để có thể thưởng thức đặc sản nổi tiếng mà cũng không cần xếp hàng chờ mua trong tiết trời lạnh giá.

Đình Sơn

Bắt gặp Nguyễn Văn Hiệp (trú bản Khe Sài 2, xã Nghĩa Lộc, huyện Nghĩa Đàn, Nghệ An) rong ruổi trên những cánh đồng, đồi cây để săn ong vàng, chúng tôi mới biết được tuyệt chiêu có thể bắt được loại ong này một cách an toàn và dễ dàng nhất.

Anh Hiệp chia sẻ: “Ong vàng thường làm tổ ở tầm thấp, bụi rậm, thậm chí còn làm nhiều tổ cách nhau vài ba mét. Để đi săn loài ong này, người thợ chỉ cần cầm theo túi đựng, con dao và chiếc bật lửa.

Loài này được đánh giá là hiền trong các loại ong để lấy nhộng, chỉ cần một tác động làm rung tổ thì những con ong thợ sẽ bay ra nên dễ dàng biết được tổ của chúng".

Người đi săn ong dùng một cái cây dài đập vào bụi cỏ, lùm cây, nơi nào có ong chúng sẽ ùa ra ngay lập tức. Khi phát hiện tổ chỉ cần lấy lá, cành cây khô để đốt tạo khói xung quanh tổ, xua ong thợ đi rồi lấy tay hái tổ ong.

Để biết được tổ ong nằm ở phía nào, người thợ còn dùng cách ngồi ở các vũng nước theo dõi ong thợ lấy nước. Mùa nắng nóng, ong thợ lấy nước rất nhiều và liên tục. Chỉ cần ngồi theo dõi hướng bay của chúng là dễ dàng tìm được vị trí làm tổ.

“Tôi chỉ cần từ 1 đến 5 phút là đã lấy được tổ ong. Với tổ ở nơi quá rậm phải dùng dao phát quang, tôi sẽ lâu hơn đôi chút. Mỗi ngày rong ruổi như vậy cũng kiếm được 30 - 40 tổ”, anh Hiệp cho hay.

Kiếm tiền triệu mỗi ngày

Mùa ong vàng mỗi năm chỉ có một lần, nhộng ong trở thành đặc sản ai cũng muốn thưởng thức, vì thế luôn “cháy hàng”.

Chị Nguyễn Thị Lan, một thương lái ở huyện Nghĩa Đàn cho biết: “Hàng năm, cứ đến dịp này, tôi thường gọi điện đặt hàng nhờ các thợ săn tìm kiếm và gom lại. Nhộng ong làm thức ăn, đồ nhậu rất ngon nên các quán hàng có nhu cầu rất lớn. Giá thu mua nhộng ong vàng đã được làm sạch là 350.000 đồng/kg, mua theo tổ có giá 300.000 đồng”.

Săn ong vàng đang trở thành một nghề thời vụ. Nhiều người dân ở các vùng quê như Yên Thành, Tân Kỳ, Nghĩa Đàn, Thanh Chương... sẵn sàng đội nắng cả ngày để tìm kiếm.

Anh Lê Quân, một thợ săn ong ở huyện Yên Thành cho hay: “Đến dịp này, các chủ quán bia, nhà hàng vẫn giữ mối gọi điện nhờ mình săn tìm, gom hàng hộ để họ đến thu mua. Vì được giá, lại tranh thủ lúc nông nhàn nên hàng ngày thợ săn ong đi khắp các bãi sông, cánh rừng để tìm kiếm”.

“Năm nào tôi cũng đi săn ong, tính ra một vụ cũng kiếm được cả chục triệu đồng. Chịu khó tách nhộng ong ra thì được giá cao hơn, còn bán cả tổ thì giá thấp hơn”, anh Hà Thủy (SN 1990, một thợ săn ong huyện Tân Kỳ) phấn khởi nói.

Nhộng ong được xem như là "lộc trời", mỗi năm chỉ có một mùa nên rất được giá. Đây cũng là dịp để người dân tranh thủ săn ong cải thiện bữa ăn gia đình, đem bán kiếm thêm thu nhập để trang trải cuộc sống. 

Người Thái ở miền Tây xứ Nghệ tiết lộ về lễ cúng rằm quan trọng nhất năm