Học sinh trường Ams ẵm giải 'Giúp nông dân'

Đây là các món ăn tiêu biểu của các địa phương trên cả nước. Thủ đô Hà Nội có 4 món ăn được vinh danh trong danh sách này, gồm: Phở Hà Nội, bún ốc (bún ốc nguội, bún ốc nóng), cốm làng Vòng (bánh cốm, chè cốm, xôi cốm, chả cốm) và bún thang.

TP.HCM có các món ăn tiêu biểu: bánh mì Sài Gòn, lẩu mắm, cơm tấm Sài Gòn, món cuốn Sài Gòn và mì xào giòn. 

Tại các tỉnh miền Tây, gỏi cá trích Phú Quốc, canh nấm tràm Phú Quốc (Kiên Giang), tàu hủ ky chiên giòn, cá cóc kho nước dừa (Vĩnh Long), lẩu cá trái bần (Cần Thơi), cua nướng muối tuyết (Cà Mau), bánh canh, bánh tráng phơi sương Trảng Bàng (Tây Ninh),... đều xuất hiện trong danh sách.

Ẩm thực của bà con dân tộc vùng Đông Bắc, Tây Bắc cũng góp mặt trong danh sách 121 tiêu biểu của ẩm thực Việt Nam, điển hình như: rượu cần (Hòa Bình), nắm khau - khâu nhục (Bắc Kạn), cháo ẩu tẩu, phở ngô (Hà Giang), vịt quay (Lạng Sơn),...

Miền Trung các món ăn tiêu biểu có: súp lươn xứ Nghệ (Nghệ An), kẹo cu đơ (Hà Tĩnh), bún bò Huế, cơm hết, bánh lọc (Thừa Thiên - Huế), cao lầu, mì quảng (Quảng Nam),... 

Trong danh sách này, Thừa Thiên - Huế là địa phương có nhiều ẩm thực được vinh danh nhất, với 6 món ăn tiêu biểu. 

Ông Nguyễn Quốc Kỳ cho hay, Đề án “Xây dựng và phát triển Văn hoá Ẩm thực Việt Nam thành thương hiệu quốc gia” tiến hành khảo sát, thu thập dữ liệu của văn hóa ẩm thực Việt Nam nhằm hình thành 1.000 món ẩm thực tinh hoa của Việt Nam; từ đó, xây dựng data và số hóa thành bản đồ, bảo tàng trực tuyến về tinh hoa văn hóa ẩm thực Việt Nam nhằm thúc đẩy phát triển, đưa văn hóa ẩm thực trở thành thương hiệu quốc gia.

Theo ông Kỳ, du lịch là một ngành kinh tế tổng hợp, trong đó có sự đóng góp của văn hóa ẩm thực. Với việc trở thành "Bếp ăn của thế giới", việc nâng cao giá trị văn hóa ẩm thực sẽ góp phần thu hút và kéo khách du lịch đến Việt Nam nhiều hơn, nâng cao vị thế cạnh tranh của điểm đến. 

Theo Reuters, phát biểu trước Đại hội đồng Liên Hợp Quốc tại New York ngày 26/10 về Trung Đông, Ngoại trưởng Iran nói: "Tôi thẳng thắn nói với các chính khách Mỹ rằng chúng tôi không hoan nghênh việc mở rộng cuộc xung đột trong khu vực. Tuy nhiên, nếu các hành động chống người Palestine của Israel ở Gaza còn tiếp tục, Mỹ sẽ không tránh khỏi việc bị ảnh hưởng. Đó là nhà của chúng tôi và Tây Á là khu vực của Iran. Chúng tôi sẽ không thỏa hiệp với bất kỳ bên nào...". 

Israel thề sẽ tiêu diệt Hamas, lực lượng đang nắm quyền ở Gaza, để trả đũa vụ tấn công ngày 7/10 làm 1.400 người thiệt mạng và hàng trăm người bị bắt làm con tin. Israel đã không kích, áp đặt phong tỏa toàn bộ Gaza và đang chuẩn bị cho một chiến dịch tấn công trên bộ vào khu vực này.  

Theo Ngoại trưởng Amirabdollahian, Hamas nói với Iran rằng họ sẵn sàng thả các con tin là dân thường và kêu gọi thế giới nên thúc đẩy việc trả tự do cho khoảng 6.000 người Palestine đang bị giam giữ trong các nhà tù của Israel. “Cộng hòa Hồi giáo Iran sẵn sàng đóng vai trò trong nỗ lực nhân đạo rất quan trọng này, cùng với Qatar và Thổ Nhĩ Kỳ. Đương nhiên, việc thả 6.000 tù nhân Palestine là một điều cần thiết và trách nhiệm khác của cộng đồng toàn cầu”.

Quan chức Ngoại giao Iran hồi tuần trước cũng cảnh báo nếu Israel tiến hành chiến dịch trên bộ tại Gaza thì nhiều mặt trận khác sẽ được mở ra. 

Trước đó, Tổng thống Mỹ Joe Biden đã cam kết Washington sẽ sát cánh mãi mãi với Israel. Ông đang thúc đẩy Quốc hội Mỹ thông qua gói viện trợ quân sự trị giá 14 tỷ USD cho nước này. Mỹ cũng đã điều hai nhóm tàu sân bay và các khí tài hải quân khác, một phi đội máy bay chiến đấu F-16, các hệ thống phòng không và 900 binh sĩ tới Hamas kể từ khi lực lượng này mở cuộc tấn công Israel bất ngờ hôm 7/10. 

Đưa dịch vụ 5 sao vào những ngôi nhà 0 sao

Theo ông Bình, từ năm 2013, khi ông và các cộng sự bắt tay vào làm du lịch homestay, không ai tại Việt Nam biết khái niệm này là như thế nào. Do đó, doanh nghiệp phải thực hiện mọi thứ từ đầu.

Khi hợp tác với cư dân bản địa mở homestay, bước đầu, công ty không bao giờ kêu gọi người dân bảo tồn văn hoá. Đơn giản nhất, phải làm cho người dân tăng thu nhập đầu tiên.

Khi người dân có thu nhập tăng từ du lịch, ông Bình mới nói với họ rằng, du khách tới đây để trải nghiệm thiên nhiên, tìm hiểu văn hoá. Nếu những thứ đó mất đi, họ sẽ không còn khách. Do đó, bà con phải tự giác biết cách bảo tồn truyền thống, còn không sẽ mất tiền từ du lịch.

Và đây là cách mà ông Bình, người được mệnh danh là “phù thuỷ homestay Việt Nam” thực hiện cùng chủ nhà, để hút du khách.

Thứ nhất, khuyến khích sử dụng nguyên vật liệu địa phương để làm du lịch. Các vật dụng trong nhà nên có tính đặc thù.

Đơn cử, máng ăn bằng tre cho gà cũng được CBT cải tiến thành đồ đựng nĩa, dao. Du khách phương Tây thích thú và còn mua vật dụng đó khi họ quay về nước.

Về nội thất, tất cả các đèn trang trí được làm bằng ống tre. Nhà vệ sinh không sử dụng vật liệu inox đắt tiền mà sử dụng vật liệu địa phương. Khu vệ sinh chỉ xây gạch phía dưới nền, toàn bộ khung trên làm bằng tre. Bởi, không bao giờ du khách tới các bản làng lại thích nhìn vật liệu bê tông, vốn quá quen thuộc.

Thứ hai, việc cải tạo nhà làm homestay cần thực hiện khéo léo. Đơn cử, từ một hồ cá, công ty ông Bình phát hiện hồ này có nguồn nước từ trên thượng nguồn chảy về, nên ông cải tạo thành hồ bơi. Giờ đây, hồ bơi bé tại homestay này được du khách cả thể giới biết tới.

Hay, thay vì để khoảng trống phía dưới làm chỗ buộc trâu, ông cải tạo thành các quầy bar cho du khách. Chủ homestay dọn dẹp sạch sẽ không gian, không để mùi hôi thối, côn trùng trong quá trình khách lưu trú.

Thứ ba, đưa dịch vụ 5 sao vào những ngôi nhà 0 sao. Ở đây, công ty đưa những dịch vụ dễ đào tạo, không tốn tiền vào các homestay du lịch cộng đồng và bắt buộc người dân phải làm cho bằng được.

Dẫn chứng, trước đây, đi từ Tây Bắc sang Đông Bắc, du khách chỉ thấy có thịt lợn luộc hay gà luộc. Giờ đây, các món ăn đã được chế biến với phong vị đa dạng hơn để phù hợp với cả du khách nước ngoài, hay khách du lịch 3 miền Bắc-Trung-Nam.

Doanh nghiệp này đưa đầu bếp khách sạn 5 sao tới, để hướng dẫn cho chủ homestay cách sử dụng nguyên liệu địa phương, chế biến món ăn để ai cũng có thể ăn được.

Giờ đây, trong nhiều bản làng vùng núi, chủ homestay đã biết làm sốt mayonnaise, làm mắm môm. Họ còn có máy pha cà phê, sẵn sàng phục vụ cappuccino hay espresso cho du khách.

Một ví dụ khác về dịch vụ 5 sao, dù chi phí ở homestay chỉ là 80.000 đồng/đêm nhưng CBT yêu cầu chủ các homestay liên kết, phải cung cấp đủ 3 dịch vụ đi kèm khi khách tới. Gồm: ly nước chè chào mừng; khăn lạnh; khách được mặc đồ dân tộc. Đây là điều bắt buộc phải có. Nếu không được hưởng 1 trong 3 dịch vụ trên thì du khách có quyền trừ đi 10.000 đồng trong tour.

Ngoài ra, ăn sáng cũng không chỉ có mỳ tôm mà phải đa dạng hơn món ăn cho thực khách.

Thứ tư, thiết kế hoạt động cộng đồng để du khách không nhàm chán. 

Như, homestay để du khách đi xây lò cho người dân sử dụng. Ở đây, khách du lịch phải trả tiền cho người dân, thì mới được trải nghiệm xây bếp.

Đổi thay không ngờ tại những bản làng thuốc phiện

Theo vị giám đốc, qua 10 năm cải tạo, kết hợp làm du lịch cộng đồng với các homestay trên cả nước, chưa có gia đình nào bỏ cuộc giữa chừng. Trái lại, nhiều chủ hộ còn đầu tư, mở rộng thêm. Có nhà sẵn sàng đầu tư cả hồ bơi 500 triệu để tăng thêm tiện ích cho du khách. 

10 năm trước, hỏi về bản Hua Tạt (huyện Vân Hồ, Sơn La); Pù Luông (huyện Bá Thước, Thanh Hoá) hay Hang Kia - Pà Cò, Mai Hịch (huyện Mai Châu, Hoà Bình) ở đâu thì không ai biết. Nếu có, người ta chỉ nhớ tới đó là những làng quê nghèo, gắn liền với cây thuốc phiện và tệ nạn ma tuý.

Thì giờ đây, nhiều bản làng đã "lột xác", chủ homestay là người dân tộc có thu nhập cao. Nhiều người quá bận vì hàng ngày dẫn khách du lịch đi trải nghiệm du lịch cộng đồng bản địa. 

Dẫn chứng, một homestay tại Mai Hịch đi vào hoạt động từ năm 2013. Tới năm 2018, homestay này nâng cấp hồ cá thành hồ bơi sinh thái. Hiện, doanh thu đạt hơn 2,5 tỷ đồng, trong khi chi phí đầu tư chưa tới 1 tỷ.

Hay một homestay khác ở Sa Đéc (Đồng Tháp) hoạt động từ năm 2017 với số tiền đầu tư gần 1 tỷ. Ngay trong năm 2018, homestay đã đón gần 2.000 lượt khách lưu trú, hơn 5.000 khách vãng lai ăn uống. Tới nay, homestay có doanh thu gần 2 tỷ đồng, nộp ngân sách gấp 40 lần so với việc trồng hoa và nuôi ếch trước đây. 

“Nếu làm du lịch cộng đồng đúng cách, người dân sẽ được tiếp cận với những tiện nghi mà chính ông bà họ không thể nào nghĩ tới. Không những vậy, vùng đất nơi họ sinh sống được gia tăng giá trị, thu hút các nhà đầu tư. Làng quê thay đổi rõ ràng nhờ du lịch”, ông Bình chia sẻ tại sự kiện.

Khá nhiều viễn cảnh đẹp được người hâm mộ nghĩ đến trước khi thầy trò HLV Park Hang Seo bước vào các trận đấu gặp những đối thủ hàng đầu châu lục như Nhật Bản, Australia rồi đến Saudi Arabia...

Thế nhưng, đối với thuyền trưởng người Hàn Quốc và các cầu thủ dù hào hứng hay tự tin đi chăng nữa thì vẫn đang xác định tuyển Việt Nam là đội bóng được coi yếu nhất ở bảng.

Điều này rõ ràng vô cùng thực tế, bởi nói gì thì nói kể cả so với Oman, Trung Quốc, tuyển Việt Nam vẫn là tân binh ở vòng loại áp chót của sân chơi World Cup 2022.

Tuyển Việt Nam

2. Ở sân chơi đẳng cấp này, có lẽ HLV Park Hang Seo biết mình cần phải làm những gì để tăng cường sức mạnh cho đội nhà, đặc biệt sau trận thua UAE.

Thất bại trước UAE dù với một tỉ số đẹp, nhưng đánh giá một cách công bằng thì tuyển Việt Nam còn cách rất xa đối thủ về đẳng cấp, đặc biệt là cách tiếp cận trận đấu.

Tuyển Việt Nam nhập cuộc không thật tự tin nên gần như đánh mất chính mình lẫn thế trận vào tay đội chủ nhà và việc UAE nhanh chóng ghi bàn, dập tắt hy vọng của thầy trò HLV Park Hang Seo từ rất sớm là đương nhiên.

Phải đến khi UAE lơ là và tuyển Việt Nam chuyển trạng thái thi đấu, sự tự tin đến và đoàn quân của HLV Park Hang Seo mới có kết thúc khá đẹp trước khi lấy vé vào vòng sơ loại thứ 3 World Cup 2022.

Vòng loại thứ 3 World Cup 2022 tới, các đối thủ mà thầy trò HLV Park Hang Seo gặp cũng chỉ có hơn chứ chẳng kém so với UAE nên buộc thuyền trưởng người Hàn Quốc lên phương án tiếp cận trận đấu thế nào cho chính xác thực sự rất quan trọng.

3. Tiếp cận các trận đấu thế nào là một bài toán buộc HLV Park Hang Seo phải tính đến, nhưng trước nhất thuyền trưởng người Hàn Quốc phải xử lý một số vấn đề ở hàng phòng ngự của đội nhà mới hy vọng giành kết quả tốt nhất.

phải rút ra những bài học từ các trận đấu tại UAE để bay cao ở vòng loại World Cup 2022 tới

Thực tế, dù 3 bàn thua ở trận gặp UAE khó tránh khi đối thủ mạnh, đẳng cấp hơn nhưng nếu hàng phòng ngự không mắc lỗi hệ thống chưa chắc đã sụp đổ sớm đến như thế.

Cách tổ chức phòng ngự, cự ly đội hình và những sai lầm cá nhân với những tình huống mất bóng khi bị áp sát tạo cho UAE cơ hội trừng phạt sai lầm với 3 bàn thắng thực sự dễ dàng vào lưới Tấn Trường là vấn đề buộc ông Park phải thay đổi.

Thất bại trước UAE cũng mang những điều may mắn khi tuyển Việt Nam về mặt đất và đặc biệt toàn bộ trận đấu được HLV Park Hang Seo theo dõi một cách rất rõ từ khán đài. Điều này mang đến hy vọng tới đây kế hoạch của thuyền trưởng người Hàn Quốc có những bước thay đổi mang tính đột phá. 

Rút ra được những bài học và tìm cách thay đổi, tuyển Việt Nam sẽ ổn ở vòng loại World Cup 2022 tới.

Xuân Mơ

Ghi bàn:

Hà Lan: Depay (10'), Daley Blind (45'+1), Dumfries (81')

Mỹ: Haji Wright (76')

Đội hình ra sân:

Hà Lan: Noppert; Timber, Van Dijk, Ake (De Ligt, 90’+3); Dumfries, De Roon (Bergwijn, 46’), De Jong, Blind; Klaassen (Koopmeiners, 46’); Gakpo (Weghorst, 90’+3), Depay (Simons, 83’)

Mỹ: Turner; Dest (Yedlin, 76’), Zimmerman, Ream, Robinson (Morris, 90’+1); Musah, Adams, McKennie (Wright, 67’); Weah (Aaronson, 67’), Ferreira (Reyna, 46’), Pulisic