Cách rã đông an toàn nhất là để thực phẩm dưới ngăn mát tủ lạnh cho tan đá dần

Nếu rã đông không đúng cách, vi khuẩn sẵn có trên bề mặt thực phẩm từ trước khi cấp đông sẽ tiếp tục sinh sôi khắp miếng thịt. Trường hợp miếng thịt vẫn còn cứng đã được mang đi nấu sẽ chín không đều, một số phần trong miếng thị có thể không đạt đến nhiệt độ nấu an toàn đủ diệt vi khuẩn.

Có 3 cách rã đông thịt: Tủ lạnh, lò vì sóng và ngâm trong nước lạnh. Dù rã đông theo cách nào cũng cần tuân thủ 4 nguyên tắc:

Thứ nhất, không để thức ăn rã đông ở nhiệt độ phòng, đây là điều kiện lý tưởng khiến vi khuẩn phát triển nhanh, làm tăng khả năng ngộ độc thực phẩm, đặc biệt ở nhóm người lớn tuổi, phụ nữ mang thai, trẻ em dưới 5 tuổi và những người có hệ miễn dịch suy yếu. Tuy nhiên thực tế rất nhiều gia đình vẫn đang rã đông theo cách này.

Thứ hai, trước khi rã đông thịt nên kiểm tra bao bì, đảm bảo không bị rách hoặc hở để tránh rò rỉ nước làm ô nhiễm, lây chéo ra thực phẩm khác.

Thứ ba, khi thực phẩm đã rã đông hoàn toàn, tuyệt đối không cấp đông trở lại. Bạn chỉ được phép cấp đông trở lại khi thực phẩm mới tan đá một phần, vẫn còn dính các tinh thể đá trên bề mặt.

Thứ tư,tránh lây nhiễm chéo khi rã đông bằng cách khử trùng bồn rửa, chén đĩa hay hộp chứa thực phẩm rã đông, bên trong lò vi sóng…

Rã đông bằng tủ lạnh

Đây là cách rã đông an toàn nhất, tuy nhiên sẽ hơi mất thời gian. Bạn bỏ thực phẩm cần rã đông vào hộp hoặc đĩa sạch, bọc kín lại rồi để xuống ngăn mát dưới cùng của tủ lạnh để tránh lây nhiễm chéo sang thực phẩm khác.

Theo tính toán, để rã đông 1 con gà 2,5kg cần để thực phẩm dưới ngăn mát 24 giờ. Đối với các loại thịt khác, thời gian rã đông dưới 24 giờ là đủ.

Rã đông bằng lò vi sóng

Trong trường hợp cần rã đông nhanh, bạn có thể sử dụng lò vi sóng để làm nóng thực phẩm, tan đông.

Lưu ý khi rã đông cần lột bỏ các bao bì không an toàn với lò vi sóng như hộp xốp, túi nilon, bìa carton, thay vào đó cần đặt thực phẩm trong hộp hoặc đĩa sâu có nắp hay màng bọc an toàn với lò vi sóng, tránh nước từ thực phẩm chảy ra ngoài.

Với phương pháp này, thực phẩm cần được chế biến ngay vì thịt có thể bị chín một phần.

Rã đông với nước

Rất nhiều người ngâm trực tiếp thực phẩm đông lạnh trong nước để rã đông. Đây là cách làm không đúng

Rất nhiều gia đình thả trực tiếp thực phẩm vào nước lạnh để rã đông, tuy nhiên cách làm này khiến dịch bào chứa chất dinh dưỡng tan ra và hòa vào nước làm mất chất dinh dưỡng, thực phẩm khi nấu cũng bị nhão và nhạt hơn.

Cách rã đông đúng cách là để thực phẩm trong túi nhựa, túi nilon chống rò rỉ, sau đó cầm cả túi xối dưới vòi nước lạnh cho đến khi thịt được rã đông hoàn toàn. Hoặc bạn cũng có thể ngâm túi thực phẩm đã được bọc kín trong bồn nước, thay nước sau mỗi 30 phút cho đến khi thịt được rã đông.

Rã đông thức ăn thừa

Có thể rã đông thức ăn thừa bằng cách để dưới ngăn mát tủ lạnh hoặc lò vi sóng. Tuy nhiên cần nấu lại trước khi ăn và nếu còn thừa, tuyệt đối không cấp đông trở lại.

Minh Anh

Ba người trong nhà nhập viện vì ăn dưa hấu, bác sĩ chỉ ra cách bảo quản sai

Nếu bạn không biết bảo quản dưa hấu và hoa quả trong tủ lạnh đúng cách, chúng có thể là nguyên nhân trực tiếp dẫn đến các bệnh tiêu hóa nguy hiểm.

Dù mới ra mắt cách đây không lâu nhưng CMC K8s đã nhanh chóng ghi điểm trong ngành công nghệ phần mềm và cộng đồng IT chuyên nghiệp bởi tính bảo mật cao, độ tin cậy và quy mô linh hoạt của dịch vụ này. CMC K8s cung cấp một môi trường ảo hóa hoàn chỉnh cho phép phát triển, kiểm thử, và tự động hóa việc quản lý, mở rộng, triển khai ứng dụng dưới dạng container.

CMC K9s sở hữu những tính năng được chuẩn hóa công nghệ, tối ưu chất lượng để nhanh chóng triển khai từ ứng dụng đến cơ sở dữ liệu như: Cấu hình tùy chọn linh hoạt; Hỗ trợ ứng dụng dạng container, microservices; Tự động co giãn hệ thống theo nhu cầu; Dễ dàng khởi tạo các cụm K8s Cluster chỉ với vài thao tác click chuột; Nâng cấp ứng dụng không có downtime; Cung cấp tài nguyên lưu trữ độc lập và lâu dài cùng hiệu suất đọc/ghi cao; Giám sát tổng thể từ hạ tầng tới nền tảng.

Các tính năng của CMC Kubernetes Engine

3 use case tiêu biểu nhất của CMC K8s:

Cluster Auto Scaling: Số lượng node có thể được điều chỉnh tự động tăng hoặc giảm dựa trên cấu hình chính sách như lập lịch hay định kỳ. CMC K8s cung cấp nhiều chính sách mở rộng và container được nhân bản chỉ trong vài giây khi các điều kiện được đáp ứng. Bên cạnh đó hệ thống cũng tự động phát hiện và thay thế các pods không tốt bằng pod mới trong nhóm pod được cấu hình chính sách auto scaling.

Devops Delivery: CMC Kubernetes có thể hoạt động với hệ thống tích hợp liên tục (CI), phân phối liên tục (CD) và lên lịch thực thi tác vụ một cách linh hoạt với những ứng dụng được container hóa.

Hybrid Cloud: Ứng dụng và dữ liệu được kết nối liền mạch với nhau giữa 2 hệ thống trên CMC Cloud và Public Cloud khác. Điều này được thực hiện thông qua các môi trường container độc lập, kết nối mạng giữa CMC Cloud và Public Cloud.

Các use cases của CMC Kubernetes Engine

Một trong những điểm khác biệt khiến CMC K8s được xem là nền tảng điều phối container ưu việt nhất hiện nay là được xây dựng trên nền tảng Điện toán đám mây hiện đại, vận hành trong Trung tâm dữ liệu Uptime Tier III của CMC Telecom theo mô hình bảo mật đa lớp tuân thủ theo tiêu chuẩn PCI-DSS, ISO 9001:2001 và ISO 27001. K8s của CMC Telecom sẽ loại bỏ các quy trình thủ công trước đây, giúp người dùng tự động hóa các hoạt động vận hành; thực hiện nhiều tác vụ đối với container để tăng tốc độ phát triển ứng dụng một cách hiệu quả, an toàn và giảm thiểu tối đa sai phạm.

Hơn thế nữa, việc sở hữu các đường kết nối trực tiếp (Direct Connect) tới các Public Cloud hàng đầu thế giới như AWS, Google và Microsoft sẽ giúp khách hàng của CMC Telecom tối ưu hóa chi phí data transfer và tránh gặp phải những rủi ro về mặt đường truyền kết nối.

Tại sự kiện, ông Sudesh Kumar - Giám đốc Công nghệ của tập đoàn Hello Health Group chia sẻ xu hướng sử dụng trí tuệ nhân tạo (AI) trong chăm sóc sức khỏe trên toàn cầu, và đã bắt đầu lan rộng ở Việt Nam. Công nghệ AI bước đầu được sử dụng như một trợ lý sức khỏe thông minh, giúp giải đáp thắc mắc của người bệnh trên các cộng đồng liên quan đến sức khỏe (ví dụ: nền tảng Hello Bacsi) như: hỗ trợ tâm lý, hỏi đáp về chăm sóc sức khỏe sinh sản, trả lời câu hỏi liên quan đến bệnh mãn tính… 

Ông Sudesh Kumar cũng chia sẻ kết quả khảo sát mới nhất của Hello Health Group về kỳ vọng của người tiêu dùng Việt Nam trong việc sử dụng AI. Theo đó, trong tổng số người được khảo sát, 73,21% mong muốn trí tuệ nhân tạo sẽ tăng khả năng tiếp cận dịch vụ chăm sóc sức khỏe; 65,18% hy vọng AI sẽ giúp tăng tính chính xác của kết quả thăm khám và 56,25% nghĩ rằng hiệu quả chăm sóc sức khỏe sẽ được cải thiện. 

Sự phát triển của công nghệ cũng thay đổi cách bác sĩ và chuyên viên y tế tương tác với bệnh nhân. Các thương hiệu trong ngành chăm sóc sức khỏe đã tận dụng tính tương các cao giữa người bệnh - bác sĩ trên nhiều nền tảng mạng xã hội, ứng dụng để tăng độ tin cậy cho các sản phẩm. Trước đây, nền tảng Hello Bacsi đã hợp tác FrieslandCampina Việt Nam giúp người tiêu dùng dễ dàng cập nhật các thông tin sức khỏe cũng như đặt lịch khám về tiêu hóa cho trẻ.

Tại hội thảo còn diễn ra lễ ký kết hợp tác chiến lược giữa Hello Bacsi và Pharmacity. Đây là lần đầu tiên nền tảng số về sức khỏe này “bắt tay” hệ thống nhà thuốc Việt Nam xây dựng mô hình O2O hoàn chỉnh cho người tiêu dùng;  tận dụng thế mạnh trực tuyến, sức mạnh gắn kết thương hiệu của Hellobacsi và lợi thế đa kênh của mạng lưới bán lẻ Pharmacity.

Ông Charles Toomey - Chủ tịch điều hành của Hello Health Group chia sẻ: “Chúng tôi thành lập Hello Bacsi với tầm nhìn cải thiện khả năng tiếp cận dịch vụ chăm sóc sức khỏe tại Việt Nam và trao quyền cho người tiêu dùng Việt. Nhưng không mục tiêu nào được hiện thực hóa một cách độc lập. Nó cần sự kết hợp của các đối tác, cá nhân và tổ chức có cùng chí hướng… Hôm nay, chúng tôi đánh dấu một mối quan hệ hợp tác, hứa hẹn thay đổi cách cung cấp dịch vụ chăm sóc sức khỏe tại Việt Nam. Việc ký kết thỏa thuận chiến lược này với Pharmacity là một cam kết từ đôi bên, phục vụ người tiêu dùng sức khỏe Việt Nam bằng sự cống hiến và đổi mới không ngừng”.

Hello Bacsi là đơn vị thuộc Health Group, đã xây dựng một hệ thống công nghệ kỹ thuật số với nhiều công cụ tương tác với người dùng. Hiện nay, Hello Bacsi là một trong những nền tảng thông tin y tế và sức khỏe hàng đầu ở Việt Nam, liên tục cập nhật thông tin y khoa, sức khỏe và dịch vụ hữu ích.

Quốc Tuấn

PGS Lương cùng các đồng nghiệp thực ca mổ cho bệnh nhân 

Chỉ định làm thêm các xét nghiệm chuyên sâu, bác sĩ kết luận bệnh nhân bị tăng huyết áp do u tủy thượng thận/đa u tuyến nội tiết type 2, lượng hormone tủy thượng thận tăng rất cao trong máu và nước tiểu.

Hình ảnh chụp cắt lớp phát hiện ổ bụng bệnh nhân có 2 khối u tuyến thượng thận 2 bên, trong đó khối phải gần 10 cm đè đẩy tĩnh mạch cửa, tĩnh mạch lách ra trước.

Ngoài ra, bệnh nhân có khối u tuyến giáp 2 bên cổ, bị cường chức năng tuyến cận giáp trái.

PGS Lương cho biết, u tủy thượng thận chỉ chiếm 0,1% nguyên nhân tăng huyết áp nên không phải ai cũng tìm được căn nguyên. Nếu chẩn đoán đúng, bệnh nhân có thể khỏi nhưng nếu để muộn, bệnh nhân có thể tử vong nhanh chóng do cơn tăng huyết áp kịch phát.

PGS Lương nói thêm, BV Nội tiết Trung ương đã phẫu thuật nhiều trường hợp u tuyến thượng thận, tuy nhiên ca bệnh tăng huyết áp do u tủy thượng thận ở cả 2 bên như anh Cường là trường hợp đầu tiên. Bác sĩ chỉ định phải cắt u.

Trực tiếp mổ cho bệnh nhân, PGS Lương cho biết, ca phẫu thuật đối mặt với cùng lúc 3 nguy cơ lớn.

Thứ nhất, việc cắt bỏ khối u đang đè đẩy tĩnh mạch cửa, tĩnh mạch lách sẽ khiến các mạch máu lớn bị đứt, gây ngập máu trong ổ bụng, bệnh nhân tử vong nhanh chóng.

Thứ hai, bệnh nhân vốn bị tăng huyết áp, nếu gây mê hồi sức không tốt sẽ gây ra cơn tăng huyết áp kịch phát dẫn tới xuất huyết não, suy tim cấp, nhồi máu cơ tim, tử vong. Bên cạnh đó nếu có sai sót khi kẹp mạch máu, cắt khối u, bệnh nhân lại có nguy cơ tụt huyết áp đột ngột gây trụy tim mạch và tử vong.

Thứ ba, việc cắt bỏ 2 tuyến thượng thận có thể gây suy thượng thận cấp. Đây là một cấp cứu của chuyên khoa nội tiết gây rối loạn huyết động, rối loạn cân bằng chuyển hóa muối nước, mất khả năng chống đỡ của cơ thể với các stress…

Xác định đây là ca bệnh hiếm gặp, bệnh viện đã hội chẩn nhiều chuyên khoa, thống nhất sẽ kiểm soát huyết áp bằng thuốc và bổ sung hormone tuyến thượng thận trước mổ.

Trong và sau cuộc mổ, bệnh nhân được theo dõi điện tim liên tục, huyết áp động mạch xâm lấn, áp lực tĩnh mạch trung tâm, thuốc huyết áp và hormone thay thế tuyến thượng thận được điều chỉnh liên tục qua bơm tiêm điện.

Với sự chuẩn bị chu đáo, ca phẫu thuật đã thành công. Sau mổ, bệnh nhân không còn cơn đau đầu, huyết áp giảm dần về mức bình thường. Sau 1 tuần, bệnh nhân được xuất viện.

Sau cắt u tủy thượng thận, bệnh nhân được hẹn tái khám để phẫu thuật u tuyến giáp và tuyến cận giáp.

Đồng thời các bác sĩ cũng tư vấn, động viên những người thân trong gia đình bệnh nhân đến khám sàng lọc để có thể chẩn đoán sớm và có hướng điều trị kịp thời do đa u tuyến nội tiết type 2 có có tính truyền.

Thúy Hạnh

Những bệnh nhân Covid-19 đặc biệt nhất Việt Nam

- Trong số 270 bệnh nhân mắc Covid-19 tại Việt Nam có nhiều trường hợp rất đặc biệt, cho thấy còn nhiều ẩn số về virus corona chủng mới nCoV này.