Ảnh minh họa.

1. Canh cáy biển

Người Hải Phòng có món canh cáy rau đay mướp, hoặc canh cáy mồng tơi - rau đay, cả hai món rất ngọt nước, mát mẻ trong những ngày "hoa phượng cháy". Cách nấu canh cáy như sau:

Nguyên liệu

200g cáy, 1 mớ rau đay, 1 quả mướp (hoặc chỉ mồng tơi, rau đay như nấu canh cua).

Bột canh, hạt nêm, bột ngọt vừa ăn

Cách nấu

Cáy sống xóc với chút muối rửa sạch, bỏ yếm, xé mai để riêng khêu gạch. Khi gạch cáy khêu ra bát có thể đổ 50 ml nước vào rồi từ từ gạn bỏ nước để loại bỏ mùi hôi trong gạch cáy.

Thân cáy giã hoặc cho vào máy xay nhuyễn với chút nước.

Đổ nước vào cáy đã xay nhuyễn rồi lọc qua rây (dân gian thường lọc tay, không lọc rây để thịt cáy ra theo nước). Tùy lượng người mà lọc nước cốt cho đủ nấu canh, thường là 1.200ml nước (chia 3 lần lọc) là đủ.

Cho nước lọc thịt cáy vào nồi, cho thêm 1 chút muối rồi bắc lên bếp, vừa đun vừa khuấy nhẹ tay theo một chiều một lúc (chú ý là khi nấu canh cáy cũng như canh cua cần luôn mở vung để nước sôi không bị bồng, trào hết váng ngon).

Khi nồi nước cáy gần sôi, dùng thìa dài khuấy nhẹ dưới đáy nồi để thịt cáy nổi lên, đóng váng. Váng nổi lên hết thì hớt váng bỏ ra bát.

Ảnh minh họa.

Nước cáy sôi thì cho mướp gọt vỏ, rửa sạch, cắt lát chéo vào nấu. Khi mướp sôi chín tái thì cho thêm rau đay đã nhặt rửa sạch, cắt nhỏ vào nấu.

Hoặc cho mồng tơi, rau đay vào nấu như với canh cua đồng. Nêm nếm hạt nêm, bột ngọt vừa ăn rồi bắc xuống cho nguội bớt. Khi ăn thì múc ra bát.

Canh cáy rau đay mướp, hoặc mồng tơi rau đay rất hợp với bữa cơm trưa hè, ăn kèm với cà pháo, hay cà bát muối dầm đường ớt rất ngon ngọt, mát lành, nhiều chất dinh dưỡng, tăng sức đề kháng, sinh lực cho cơ thể vận hành tốt ngày hè.

Ảnh minh họa.

2. Riêu cáy chan bún

- Cáy 300gr

- Hành hoa, hành tím 2 củ, cà chua, mẻ ngấu 100 ml, dầu ăn, gia vị hạt nêm, nước mắm.

Sơ chế cáy, lọc cáy như cách nấu canh cáy ở trên.

- Hành tím bóc vỏ, thái lát mỏng.

- Hành hoa nhặt rửa sạch, thái khúc ngắn.

- Cà chua 2/3 thái nhỏ, 1/3 bổ múi cam.

Phi thơm 1/2 hành khô cho thơm vàng thì đổ gạch cáy vào chưng lấy màu.

Phi nốt chỗ hành khô còn lại rồi cho cà chua thái nhỏ vào chưng. Thêm nước mắm (hoặc chút muối hạt) để cà chua mau chín, lên màu đẹp.

Mẻ nghiền và lọc lấy nước.

Cách nấu riêu

- Khi nồi nước gạch cáy gần sôi, dùng thìa khuấy nhẹ dưới đáy nồi để thịt cáy nổi lên, đóng váng, rồi để nước sôi thêm 1-2 phút cho thịt cáy chín thì vớt ra tô.

- Dầm nát cà chua vừa chưng và lọc qua rây, bỏ bã, lấy nước cà chua màu đẹp cho vào nồi nước cáy. Vừa đun vừa hớt bọt để nước canh cáy trong.

- Đổ chỗ cà chua bổ múi cam vào nồi. Nêm 1/2 thìa canh hạt nêm và chút nước mắm. Không cần cho bột ngọt vì nước cáy đã ngọt sẵn.

– Cà chua chín cho hành lá vào nồi, rồi cho gạch cáy chưng. Nêm lại gia vị vừa ăn rồi bắc xuống (nếu muốn nước luôn nóng thì khi nào bày ra bát mới cho hảnh lá, còn để nồi riêu cáy sôi âm ỉ trên bếp. Múc canh riêu cáy ra tô, cho gạch cáy lên trên.

Dọn riêu cáy cùng với bún, hành lá, rau sống (hoa chuối, giá, xà lách, rau thơm các loại).

Yêu cầu thành phẩm: Tô canh cáy vàng óng riêu chưng, thịt cáy nổi trên bát bún trắng, rau sống xanh mát, hoa chuối, rau thơm, thêm tí nước mắm chua – cay – mặn – ngọt thành món bún riêu cáy ngon mát rất hấp dẫn.

3. Món cáy rang muối

Cáy, sả, ớt, chanh, tỏi, hành, rau răm, muối, hạt tiêu, đường, dầu ăn.

Cách làm:

Sơ chế xảy, bóc yếm, tách mai, để ráo nước.

Sả, ớt thái chỉ, hành răm thái nhỏ bỏ ra đĩa riêng. Tỏi băm nhỏ, muối hạt giã nhỏ.

Cho dầu ăn vào chảo, đổ cáy vào chiên vàng trong lửa vừa (bởi lửa to thì cáy bị cháy, lửa nhỏ thì cáy sẽ bị sống). Khi con cáy bắt đầu vàng thì vớt ra đĩa lót giấy thấm để ráo dầu.

Trộn muối ớt với đường theo tỷ lệ 1:2. Phi thơm tỏi, cho cáy vào xào cùng, thêm muối ớt đã trộn vào đảo đều cho cáy bám đều muối, sau đó cho thêm sả, ớt. Bày ra đĩa, rắc hành răm lên trên.

Yêu cầu thành phẩm: Món cáy rang muối thân cáy bám đều muối, ăn nóng với cơm, hoặc nhậu cũng rất ngon miệng.

Cách làm chè nhãn hạt sen thơm ngào ngạt

Vào mùa hè, những món ngon làm từ hạt sen chắc chắn không thể thiếu trong thực đơn giản khát của gia đình. Hãy tham khảo cách làm chè nhãn hạt sen dưới đây.

Thúy Diễm dành thời gian chăm lo cho từng bữa cơm gia đình

Gia đình Thúy Diễm và Lương Thế Thành được khán giả mến mộ từ màn ảnh đến cuộc sống hôn nhân vuông tròn hạnh phúc. Với một cặp đôi đều hoạt động trong lĩnh vực nghệ thuật, để giữ được một hạnh phúc gia đình trọn vẹn là điều không mấy dễ dàng. Dù vậy, hành trình bên nhau 6 năm cùng sự chào đón thành viên mới có lẽ sẽ là sợi dây gắn kết hơn nữa tình cảm của cặp đôi đáng ngưỡng mộ này.

Cả hai luôn biết cách giữ cho mái ấm của mình luôn bền chặt bởi sự quan tâm, chia sẻ, chăm chút tỉ mỉ và ân cần nhất. Dù bận rộn đến đâu, cặp vợ chồng showbiz vẫn luôn dành thời gian chăm lo cho từng bữa cơm của gia đình.

Ít ai biết trước đó, Lương Thế Thành từng nhiều lần "kể xấu" vợ cái tật đụng đâu vỡ đó, đi đâu vấp ngã đó, rửa chén thì vỡ chén, nấu ăn thì đã cho muối rồi lại quên cho thêm lần nữa...

Thúy Diễm thích kết hợp mọi món ăn với nước chấm cá cơm 3 Miền

Nhưng từ khi có trong tay bảo bối của người nội trợ, Thúy Diễm chăm vào bếp hơn hẳn. Không cần mất nhiều thời gian với các loại gia vị, bí quyết của cô là chọn một chai nước chấm ngon và tiện để có thể chế biến đa dạng món ăn. Từ chai nước chấm cá cơm 3 Miền, Thúy Diễm có thể nêm nếm giúp món ăn thêm đậm đà, kích thích vị giác; làm một chén nước chấm đặt giữa mâm cơm để kết hợp với mọi món ăn...

Thúy Diễm chia sẻ để có món gà kho ngon cần ướp gà với nước chấm 3 Miền trước khi chế biến hay món canh chua thì bí quyết là nêm 1 thìa nước chấm cá cơm 3 Miền trước khi tắt bếp. Bữa cơm cũng sẽ đầm ấm hơn bởi có sự xuất hiện của chén nước chấm ngay chính giữa mâm cơm, đặc biệt khi dùng chấm thịt chân giò luộc thì rất dậy vị.

Thúy Diễm thích kết hợp mọi món ăn với nước chấm cá cơm 3 Miền “ngon & tiện”

Trong đa dạng các loại nước chấm trên thị trường, Thúy Diễm tin chọn nước chấm cá cơm 3 Miền “ngon & tiện”, chỉ cần có chai nước chấm này là có thể chuẩn bị một mâm cơm thịnh soạn với đủ các món kho, xào, nấu… đảm bảo sức khỏe cho cả nhà mà không mất quá nhiều thời gian chế biến.

Về phần Lương Thế Thành, với những ai thường xuyên theo dõi anh chàng sẽ thấy anh là một người vô cùng tình cảm và dành nhiều lời ngọt ngào cho “bà xã”. Anh được cho là “ông chồng mẫu mực” khi luôn “nịnh” vợ và chăm sóc cô từ những điều nhỏ nhặt nhất.

Nam diễn viên Cổng mặt trời từng chia sẻ không dám nhận mình là "soái ca" mà chỉ quan niệm phụ nữ là phái yếu, luôn cần sự chia sẻ, động viên và an ủi từ người đàn ông. Với người yêu của mình, anh càng nâng niu và chiều chuộng. Nên từ lúc hẹn hò, anh luôn quan tâm và chia sẻ với bạn gái của mình. Những lúc đi ăn cùng bạn bè, anh luôn chủ động kéo ghế, gắp thức ăn cho bà xã.

Còn Thúy Diễm cũng từng trải lòng: "Anh Thành lúc nào cũng che chở và tranh làm hết mọi việc trong nhà. Dù đi quay mệt đến cỡ nào thì khi về, anh ấy cũng dành thời gian massage cho vợ mỗi tối. Không những thế, anh Thành còn tự mình vào bếp nấu ăn, nấu tổ yến cho tôi, giục tôi uống sữa…”.

Không chỉ vậy, anh luôn chiều theo mọi sở thích và yêu cầu của Thúy Diễm mà theo anh chia sẻ “miễn em thích là được”. Chỉ cần bã xã thèm ăn bất cứ món gì, Thế Thành sẵn sàng trổ tài vào bếp với trợ thủ đắc lực giúp tiết kiệm thời gian là nước chấm cá cơm 3 Miền “ngon & tiện”.

Chỉ bằng những hành động quan tâm nhỏ từ thấu hiểu đến những cử chỉ yêu thương và những bữa cơm nhà đầm ấm mà hạnh phúc gia đình Thúy Diễm - Thế Thành luôn viên mãn, tròn đầy. “Yêu thương là cần quan tâm chăm sóc cũng giống như bữa cơm cần có chén nước chấm để kết nối các món ăn. Và nước chấm ngon là nước chấm cá cơm 3 Miền”, Thúy Diễm bật mí.

Lan Ngọc

Khách hàng hài lòng khi được nhân viên Bưu điện huyện Tam Nông đón tiếp chu đáo khi thực hiện các thủ tục hành chính

Theo đó sau 1 năm triển khai thí điểm việc chuyển giao nhiệm vụ, dịch vụ hành chính công cho Bưu điện Việt Nam trên địa bàn tỉnh Đồng Tháp, đến nay 09/12 Bộ phận một cửa của huyện chuyển sang đặt tại trụ sở của Bưu điện huyện. 29 Bộ phận một cửa UBND xã chuyển sang Điểm Bưu điện - Văn hóa xã.

Đến tháng 12/2019, Trung tâm Kiểm soát thủ tục hành chính và Phục vụ hành chính công cấp tỉnh sẽ chuyển sang hoạt động tại Bưu điện tỉnh. Tại các bộ phận một cửa đặt tại Bưu điện huyện, xã đều có các nhân viên Bưu điện tham gia tiếp nhận hồ sơ giải quyết thủ tục hành chính. Đặc biệt có những điểm 100% nhân viên Bưu điện thực hiện tiếp nhận hồ sơ giải quyết thủ tục hành chính cho người dân trên địa bàn.

Thay vì phải bố trí 6 cán bộ làm việc tại bộ phận một cửa như trước đây, hiện 4 nhân viên Bưu điện huyện Tam Nông đang đảm nhiệm toàn bộ việc tiếp nhận hồ sơ hành chính trên địa bàn

Theo kế hoạch, đến hết năm 2020 toàn bộ các Trung tâm Kiểm soát thủ tục hành chính và Phục vụ hành chính công, các bộ phận một cửa trên địa bàn sẽ được chuyển sang đặt tại các Bưu điện huyện và Bưu điện Văn hóa xã của tỉnh Đồng Tháp.

Theo ông Đoàn Tấn Bửu, Phó Chủ tịch UBND tỉnh Đồng Tháp, việc thí điểm chuyển giao các nhiệm vụ, dịch vụ hành chính công trên địa bàn là một giải pháp khả thi, hiệu quả và là bước đột phá trong thực hiện công tác cải cách hành chính nhằm mang lại các lợi ích thiết thực cho người dân, doanh nghiệp trên địa bàn tỉnh.

Sau 01 năm thí điểm triển khai mô hình này, hơn 1 triệu hồ sơ thủ tục hành chính tại Đồng Tháp đã được tiếp nhận và trả kết quả qua Bưu điện.

Người dân nhận kết quả giải quyết thủ tục hành chính tại nhà vừa nhanh chóng, thuận tiện vừa tiết kiệm chi phí, thời gian đi lại, chờ đợi

Theo ông Phạm Anh Tuấn, Chủ tịch Hội đồng thành viên Tổng công ty Bưu điện Việt Nam, việc triển khai phương án chuyển giao nhiệm vụ, dịch vụ hành chính công qua Bưu điện tại Đồng Tháp là hình mẫu, làm cơ sở để bưu điện Việt Nam mở rộng triển khai với các tỉnh, thành phố khác trên toàn quốc. Việc triển khai tại Đồng Tháp cũng là cơ sở quan trọng giúp Tổng công ty đề xuất chủ trương và được Bộ Thông tin và Truyền thông thống nhất xây dựng đề án “chuyển giao một số nhiệm vụ, dịch vụ hành chính công qua mạng Bưu chính công cộng, dịch vụ Bưu chính công ích”. Đề án này đã được Bộ Thông tin và Truyền thông hoàn thiện, xin ý kiến các Bộ, ngành địa phương và đã nhận được sự nhất trí rất cao. Hiện nay, Bộ Thông tin và Truyền thông đang hoàn thiện hồ sơ đề án trình Thủ tướng Chính phủ phê duyệt để triển khai thực hiện.

Phó Chủ tịch UBND tỉnh Đoàn Tấn Bửu (trái) và ông Phạm Anh Tuấn – Chủ tịch Hội đồng thành viên Tổng Công ty Bưu điện Việt Nam trao Quyết định cho Giám đốc Bưu điện tỉnh

Sau mô hình triển khai tại Đồng Tháp, trong quá trình Đề án đang được hoàn thiện để trình Thủ tướng Chính phủ, nhiều địa phương đã tích cực, chủ động triển khai thí điểm. Hiện nay, việc đặt Trung tâm phục vụ hành chính công tỉnh, Bộ phận một cửa huyện, xã  tại trụ sở của Bưu điện và bố trí nhân viên Bưu điện tiếp nhận hồ sơ, trả kết quả giải quyết thủ tục hành chính tại Bộ phận một cửa thay cho cán bộ công chức đã được triển khai tại 21 tỉnh, thành phố và chuẩn bị triển khai tiếp tại 14 tỉnh, thành phố. Các tỉnh còn lại cũng đã thống nhất chủ trương để triển khai trong thời gian tới.

Hiện nay, Bưu điện Việt Nam đang phối hợp cùng Học viện hành chính quốc gia xây dựng chương trình đào tạo tập trung đối với Lãnh đạo các cấp, các cán bộ công nhân viên Bưu điện tham gia tại bộ phận một cửa tại địa phương để trang bị kiến thức về lĩnh vực hành chính công, đáp ứng yêu cầu về trình độ, năng lực, kiến thức khi nhân viên bưu điện tham gia phục vụ tại bộ phận một cửa các cấp.

Xuân Thạch