Trước khi chế biến món thịt băm gói lá nướng, bà con chuẩn bị các nguyên liệu như thịt ngon, lá để gói (có thể dùng lá dong, lá chuối) và gia vị. Nếu thịt lợn thì chuẩn bị hành lá, hạt tiêu, muối, mì chính và rau thơm. Nếu là thịt bò, hoặc thịt trâu thì chuẩn bị gừng, tỏi, mắc-khén (hạt tiêu rừng).  

Để chế biến món thịt gói lá nướng, bà con thường chọn thịt lợn vai hoặc thịt thăn của trâu, bò rửa sạch sau đó thái hạt lựu băm nhỏ, không nhuyễn quá, cũng không to quá. Đặc biệt khi chế biến thịt trâu, hoặc thịt bò thường cho thêm một ít thịt ba chỉ lợn băm nhuyễn trộn lẫn để khi nướng không bị khô. Thịt sau khi được băm nhỏ sẽ được trộn với gia vị, sau đó cho vào lá gói, có thể gói thành gói hình chữ nhật hoặc cuộn tròn. Với cách gói cuộn tròn lá thì phải dùng nẹp nướng bằng tre trẻ thành 3 thanh nẹp gọn gói thịt.

Bà Lù Thị Muôn (bản Hẹo, phường Tô Hiệu, thành phố Sơn La, tỉnh Sơn La) là người chuyên làm món thịt lợn băm gói lá nướng để bán cho khách hàng. Bà cho biết: "Làm món thịt lợn băm gói lá nướng, ngoài dùng lá dong, lá chuối gói, bà con còn dùng lá dong rừng. Mỗi loại khi nướng chín, thịt sẽ có mùi vị thơm khác nhau. Nếu không có lá người ta có thể chặt ống tre, cho thịt băm vào trong ống rồi đốt. Khi thịt chín, chẻ ống tre và lấy thịt ra, ăn rất ngon và thơm".

Sau khi đã gói xong, bà con chuẩn bị than củi, tốt nhất là dùng than của cây mạy tạy, mạy hái - loại cây trên núi đá rất cứng và khi đốt củi sẽ có rất nhiều than và lâu tàn. Gói thịt băm được nướng trên than hồng, nhưng phải chú ý để khoảng cách với than vừa phải, không được để gói thịt gần than quá sẽ bị cháy xém, thịt nướng sẽ bị khô, nếu để xa quá thì gói thịt băm sẽ lâu chín.

Người chế biến phải kiên trì đảo nẹp gói thịt cho thịt chín đều. Khi thấy gói thịt băm có phần lá chuyển màu, có hương thơm đặc trưng là thịt đã chín và có thể dùng được. Bà Lù Thị Muôn cho biết thêm: “Món thịt lợn băm gói lá nướng ăn rất ngậy, nên bà con thường lấy rau cải xanh băm nhỏ, trộn với thịt rồi gói lá nướng để khi ăn đỡ ngậy hơn”.

Thịt băm gói lá nướng khi chín có mùi thơm của thịt hòa quyện với hương vị lá gói nướng và gia vị, miếng thịt thái ra không vỡ, dính đều, ăn vừa miệng. Nếu gói thịt băm hình chữ nhật thì thái miếng hình chữ nhật, nếu gói thịt cuộn tròn thì thái miếng vừa ăn, có thể ăn nóng với cơm xôi.

Từ xa xưa, đồng bào Thái Tây Bắc thường làm món thịt băm gói lá nướng khi nhà có khách, có cỗ. Đặc biệt là trẻ nhỏ và người già thường được ưu tiên dùng món ăn này. Ngày nay, món ẩm thực thơm ngon này được đưa vào các nhà hàng ẩm thực dân tộc và trở thành món ăn được nhiều người ưa thích.

Ông Quàng Văn Chiêu, một hộ gia đình chuyên chế biến các món ẩm thực dân tộc Thái, trong đó có món thịt băm gói lá nướng ở bản Lầu, phường Chiềng Lề, thành phố Sơn La chia sẻ: “Thịt băm gói lá nướng là món ăn dân dã của đồng bào Thái, hiện nay được đưa vào các nhà hàng ẩm thực dân tộc phục vụ du khách. Cũng như sản phẩm thịt khô gác bếp, món ăn này được nhiều gia đình làm để bán theo nhu cầu của khách hàng. Được mọi người khen ngon, chúng tôi ai cũng rất vui”.

Đến với các bản làng người Thái Tây Bắc, hãy nhớ thưởng thức các món ẩm thực dân tộc, trong đó có món thịt băm gói lá nướng để cảm nhận đầy đủ hương vị của núi rừng./.       

Theo VOV

Cách ướp thịt lợn nướng thơm ngon và mềm như ngoài hàng

Cách ướp thịt lợn nướng có nhiều kiểu, nhiều vị nhưng chúng ta có thể chia làm 2 kiểu.

"Rời Real là quyết định đúng đắn nhất đối với tôi", Martin Odegaard nói với Daily Mail hôm 14/10. "Tôi muốn thi đấu nhiều hơn và tiếp tục phát triển".

“Thịt heo chua ngọt à? Vì tôi có tiêu chí rất cao cho món này nên thành thật mà nói, phiên bản của chúng tôi không phải là thứ mà tôi thích nhất”.

Đó là những lời nhận xét không thể thẳng thắn hơn trên thực đơn bán hàng online của nhà hàng có tên là AuntDai - nơi phục vụ nhiều món ăn truyền thống cũng như hiện đại của Trung Quốc.

Điều đặc biệt nhất ở đây là bên cạnh tên mỗi món ăn đều có vài dòng nhận xét của Feigang Fei - chủ nhà hàng nằm ở thành phố Montreal, Canada.

Khi Kim Belair - một nhà văn - đăng thực đơn này lên Twitter. Những dòng nhận xét của Fei nhanh chóng gây chú ý, trong đó có hàng chục nghìn người tỏ ra thích thú với sự thật thà này.

Về cơ bản, những lưu ý của Fei rất hữu ích, ví dụ như khi anh cho biết có những món ăn không cay như vẻ bề ngoài, món nào được thực khách chọn nhiều, món nào là món yêu thích của anh.

Ví dụ như bên dưới bức ảnh món salad váng đậu, anh ghi tóm tắt: “Thật kỳ diệu khi người Trung Quốc có thể chế biến hạt đậu nành thành rất nhiều món ăn. Chúng tôi cắt những tấm đậu xay thành từng lát mỏng. Món này rất ngon, tốt cho sức khoẻ và được nhiều người yêu thích. Tôi khuyên bạn nên thử nó”.

Những đoạn mô tả món ăn trung thực giúp thực khách dễ dàng đưa ra chọn lựa hơn.

Những mô tả trung thực này hoàn toàn không phải là một điều mới mẻ ở nhà hàng AuntDai. Hầu hết trong số chúng đã được viết từ nhiều năm trước, anh Fei chia sẻ với CNN. Giải thích về lý do, anh nói rằng chỉ không muốn thực khách thất vọng.

“Rất nhiều người muốn trở thành người giỏi nhất… và đơn giản là chúng tôi không phải người giỏi nhất. Đó là sự thật”, anh nói. “Chúng tôi chỉ cố gắng tốt hơn mỗi ngày. Đó là cách mà tôi nhìn câu chuyện này”.

Sau khi thực đơn đặc biệt của AuntDai được lan truyền trên mạng xã hội, việc làm ăn của nhà hàng cũng có vẻ tốt hơn.

“Hôm thứ Sáu và thứ Bảy, chúng tôi nhìn thấy nhiều thực khách mới. Nhiều người trong số họ nói với tôi là đã nghe chuyện của tôi trên đài, trên tivi và họ thích như thế”, Fei viết trong một bài đăng trên blog.

Dù sao đây cũng là một tin tốt với nhà hàng - những người đã phải bán hàng online trong suốt nhiều tháng giữa cơn đại dịch.

Không được may mắn như AuntDai, nhiều nhà hàng và doanh nghiệp nhỏ khác ở Canada và Mỹ đã bị ảnh hưởng nặng nề.

Chỉ riêng ở Columbia, hơn 25.000 doanh nghiệp đã phải đóng cửa trong tháng 3 và tháng 4 năm 2020 - 2 tháng đầu tiên của đại dịch, theo thông tin của CBC.

“Chúng tôi rất may mắn khi vẫn còn trụ lại được”, Fei nói.

Xem thêm video: Nhà hàng 30 năm phục vụ heo quay nguyên con

Bị ‘bom’ 150 mâm cỗ cưới, nhà hàng tuyệt vọng kêu gọi người dân ‘giải cứu’

Bị ‘bom’ 150 mâm cỗ cưới, một nhà hàng ở Điện Biên đã phải lên mạng xã hội nhờ người dân ‘giải cứu’ thực phẩm.

Vinh danh một kỷ lục thế giới mới được xác lập

Ngày 24/1, một kỷ lục thế giới (Guinness World RecordTM) vừa được xác lập từ hàng ngàn hành động chia sẻ hình ảnh món ăn và bữa ăn Tết cùng người thân, bạn bè diễn ra trong một giờ đồng hồ tại sự kiện trực tuyến do Coca-Cola khởi xướng. Sự kiện nhằm lan tỏa thông điệp “Điều giản dị làm nên Tết diệu kỳ”.

Nếu vào dịp Tết 2020, Coca-Cola đã tạo dấu ấn mạnh mẽ với kỷ lục “Bàn tiệc Tết dài nhất Châu Á” gắn kết người người, nhà nhà, thì sự kiện lần này đã tiếp nối những giá trị của sự sẻ chia, gắn kết.

Sự công nhận của Tổ chức Kỷ lục Thế giới Guinness còn là minh chứng cho sức mạnh diệu kỳ của những hành động nhỏ khi được chung tay thực hiện bởi cả cộng đồng. Sự kiện trực tuyến “Bàn tiệc năm mới kỷ lục thế giới” vào ngày 7/2 tới đây sẽ là dịp để Coca-Cola tri ân sự chung tay của hàng vạn người trong suốt hành trình kiến tạo “Tết diệu kỳ”, mở ra một mùa xuân mới đầy lạc quan, hy vọng.

Sự kiện trực tuyến “Bàn tiệc năm mới kỷ lục thế giới” sẽ là dịp để tất cả cùng nhìn lại và cảm nhận rõ hơn về sự diệu kỳ đến từ những hành động sẻ chia giản dị.

Hành động nhỏ góp Tết diệu kỳ đến nhà nhà

Là điểm kết lại chuỗi hoạt động chào Tết Tân Sửu của Coca-Cola, trong sự kiện “Bàn tiệc năm mới kỷ lục thế giới”, những thành quả diệu kỳ được tạo nên từ hàng chục ngàn người tham gia trong chương trình “Thử thách nhỏ hóa tiệc Tết diệu kỳ” diễn ra từ ngày 9/1 - 7/2 cũng sẽ được tôn vinh.

Hơn 34.579 hành động nhỏ đã được thực hiện để lan tỏa Tết diệu kỳ.

Mặc dù chưa kết thúc nhưng đến nay, đã có 34.579 hành động nhỏ được chia sẻ từ người chơi ở khắp nơi trên cả nước. Loạt 12 thử thách như tự tay vào bếp, “khoe” ảnh tất niên cùng gia đình, bạn bè, tự nấu những món ăn ngon, trao gửi những món quà ấm áp… từ chương trình là nguồn cảm hứng để người tham gia thể hiện sự quan tâm, gắn kết với mọi người quanh mình.

Không chỉ có vậy, những hành động giản dị gửi về “Thử thách nhỏ hóa tiệc Tết diệu kỳ” được quy đổi thành bữa ăn Tết vui sẽ được Coca-Cola cùng Trung ương Hội Chữ thập đỏ Việt Nam, Trung ương Hội Liên hiệp Phụ nữ Việt Nam, các đối tác Doanh Nghiệp Xã Hội, GoGi House, Kichi-Kichi trao tặng đến những người chịu ảnh hưởng của bão lũ tại Quảng Bình, Quảng Nam, Quảng Ngãi và các gia đình có hoàn cảnh khó khăn trên khắp cả nước.

Với hàng ngàn bữa ăn được đóng góp, chương trình đã thành công trong vai trò cầu nối đưa những hành động nhỏ từ người chơi hóa thành sự quan tâm, sẻ chia thiết thực, chung tay vẽ nên hành trình ý nghĩa, mang mùa Tết diệu kỳ đến với hàng ngàn gia đình.

Khi tất cả mọi người đang cùng đếm ngược đến thời khắc chuyển giao năm mới, từng hành động nhỏ, từng cử chỉ quan tâm chân thành, giản dị vẫn đang được lan tỏa.

Có thể thấy, chính niềm vui từ những hành động giản dị mà ý nghĩa ấy đã giữ cho hành trình lan tỏa Tết diệu kỳ được hưởng ứng một cách tích cực; số hành động nhỏ và số bữa ăn vẫn đang tăng lên từng ngày.

Quà tặng hấp dẫn tạo nên “gia vị” may mắn cho năm mới

Nhằm tạo thêm niềm vui, sự hào hứng cho không khí những ngày giáp Tết, những trò chơi tương tác sẽ là một phần không thể thiếu xuyên suốt sự kiện trực tuyến “Bàn tiệc năm mới kỷ lục thế giới”. Một trong những tâm điểm của sự kiện chính là hoạt động “Thả én bắt deal”, với hàng ngàn phần quà giá trị, là cơ hội để bất cứ “thực khách” nào trên “bàn tiệc” cũng có thể tìm thấy “gia vị” may mắn cho riêng mình.

Bên cạnh đó, “Bàn tiệc năm mới kỷ lục thế giới” cũng đón chào sự xuất hiện của cặp đôi diễn viên Tiến Luật - Thu Trang, ca sĩ Jun Phạm và MC Quang Bảo. Đây sẽ là khoảng thời gian thú vị để người tham gia và dàn khách mời nổi tiếng cùng nhau tương tác với nhiều câu chuyện ý nghĩa từ những hành động nhỏ do cộng đồng sẻ chia trong suốt 4 tuần diễn ra chương trình “Thử thách nhỏ hóa Tết diệu kỳ”.

Ngoài ra, các tiết mục biểu diễn trên nền ánh sáng và âm thanh chuyên nghiệp cũng sẽ là những điểm nhấn đặc sắc trong sự kiện, tiếp thêm tinh thần tươi mới, lạc quan trước thềm năm mới.

Những tiết mục độc đáo, phần chuyện trò thú vị cùng khách mời và nhiều phần quà hấp dẫn hứa hẹn sẽ thổi bùng cảm xúc và sự hứng khởi của sự kiện.

Đánh dấu và vinh danh những nỗ lực chung tay của cả cộng đồng, sự kiện trực tuyến ngày 7/2 này hứa hẹn sẽ là cột mốc đáng nhớ trên hành trình “Điều giản dị làm nên Tết diệu kỳ”. Tôn vinh Kỷ lục Thế giới và khép lại “Thử thách nhỏ hóa tiệc Tết diệu kỳ”, cùng đón xem sự kiện để khám phá có bao nhiêu hành động giản dị được thực hiện, bao nhiêu bữa ăn Tết vui được trao gửi bạn nhé.

Ngọc Minh

Được sáng tạo trên cảm hứng văn hóa Nhật, song hộp mứt “Phúc Thần” vẫn mang vẹn nguyên hương vị của món ngon ngày Tết Việt. Hộp mứt “Phúc Thần” đưa người thưởng thức trở về những ký ức ngày xưa khi giữ trọn sự kỳ công, tinh tế của nghệ thuật làm mứt gia truyền Hà Nội. Đại diện Menard chia sẻ, món quà “Phúc Thần” chính là sản phẩm từ “thiên thời, địa lợi, nhân hòa”.

Hương vị đất trời trong từng miếng mứt

Thiếu mứt là Tết kém “tròn vị”, bởi đây là thời điểm nhiều loại hoa trái làm mứt tươi ngon được thu hoạch, sẽ mang đến hương vị khó quên. Xuân là thời điểm nguồn nhựa sống của đất trời ủ trong suốt đông dài kết tinh trong những bông hoa, thức quả chín mọng, ngọt lành.

Để đảm bảo nguyên liệu tươi ngon và giữ vẹn nguyên giá trị dinh dưỡng, Menard chọn lựa những loại hoa trái được thu hoạch khi còn tươi ngon. Đó là yếu tố “thiên” mà nhiều người làm mứt gia truyền thường nhắc tới. Trái được tuyển chọn làm mứt phải vừa chín tới, không chọn quả non mà thiếu đi độ ngọt, không lấy quả chín nhũn mà thiếu đi độ giòn. Khi chín vừa đủ, quả cho thịt dày và giòn, tạo cảm giác vừa vặn, vui miệng cho người thưởng thức.

Hoa trái làm mứt là món quà của đất trời ngày Xuân ban tặng

Những người làm mứt lâu năm chia sẻ thêm bí quyết chọn quả ngon: nếu không phải là hoa trái vừa thu hoạch độ xuân, thì nên chọn lựa đặc sản nổi tiếng của các địa phương. Theo họ, đó là nơi mà nhà nông đã có kinh nghiệm trong việc nghiên cứu, trồng loại quả đó, thổ nhưỡng của địa phương cũng giúp quả ngon hơn so với các khu trồng khác. Yếu tố “thiên” chưa đủ, phải có “địa lợi” mới làm nên một khay mứt với hương vị chinh phục được người sành ăn.

Chính vì vậy mà Menard Việt Nam chú trọng yếu tố “thiên thời”, “địa lợi” trong từng món mứt. Phúc Thần là sự hội tụ của: mứt nhãn thu hoạch từ vụ xuân Hưng Yên, mứt quất từ vùng trồng Hà Nội, gừng Lạng Sơn, hạt sen Huế, hoa lạc thần Đà Lạt, bưởi Năm Roi Vĩnh Long và dừa Bến Tre…

Thưởng thức mứt ngọt lành từ đầu bếp Hà thành

Đại diện Menard cho biết, chọn nguyên liệu tươi ngon mới chỉ quyết định 50% thành công của mẻ mứt; phần còn lại nằm ở kỹ nghệ của người làm mứt - yếu tố “nhân hòa”. Gọi là kỹ nghệ bởi việc làm ra mẻ mứt ngon không đơn thuần chỉ áp dụng công thức, mà đòi hỏi cả kỹ thuật tay nghề và sự nhạy cảm của người đầu bếp trong quá trình chế biến. Người làm mứt phải gia giảm, ước chừng để cho ra thành phẩm hợp vị người Việt. Hiểu được điều này, Menard Việt Nam tìm tới Madame Bình - bếp trưởng nhà hàng Luk Lak Việt Nam, người có 20 năm kinh nghiệm “đứng bếp” tại khách sạn Sofitel Legend Metropole Hanoi, cũng như có lòng say mê sâu sắc với ẩm thực Hà Thành.

Toàn bộ khâu sơ chế, ngâm hoa trái, tách miếng, đảo chảo… đều được làm thủ công từ những đầu bếp lành nghề ở Luk Lak. Quá trình chế biến được Madame Bình chú ý tới từng chi tiết nhỏ như: lửa bếp luôn ở mức âm ỉ; mứt phải được đảo liên tục với lực tay nhẹ nhàng; chảo mứt xóc đều sao cho đường trắng như lớp áo mỏng, khô ráo và bám vào mứt…

Hộp mứt Phúc Thần - cuộc “giao duyên” sáng tạo của “thiên, địa, nhân”

7 loại mứt được sắp đặt gọn gàng trong hộp quà Xuân sắc đỏ viền vàng, theo đúng tinh thần ngày Tết. Hộp quà “Phúc Thần” được sản xuất riêng bởi Menard Việt Nam là lời chúc một năm mới trọn vẹn sum vầy và may mắn.

Tố Uyên