Nhận định, soi kèo Quảng Nam vs Hải Phòng, 17h00 ngày 28/2: Nỗi buồn xa nhà

Trước đó, ngày 11/6, trong lúc khiêng cửa kính giúp người khác, Nghĩa bị tấm kính vỡ cứa sâu vào cánh tay phải. Bác sĩ Bệnh viện Lê Văn Thịnh cho biết, vết thương nơi cánh tay rất phức tạp, gần như đứt toàn bộ mạch máu, thần kinh, tổn thương khớp khuỷu. Nghĩa đã trải qua nhiều ca phẫu thuật với hi vọng giữ lại cánh tay. Hiện tại, tay của em vẫn chưa phục hồi, dự kiến phải điều trị, tập phục hồi chức năng kéo dài.

Cha mẹ Nghĩa vốn không có nhà cửa, đang chung sống cùng nhiều người thân khác trong căn nhà cũ của ông bà. Chị Nguyễn Thị Kim Hương làm công nhân, lương chỉ khoảng 6-7 triệu đồng/tháng. Còn anh Nguyễn Thành Quí đi phụ hồ, công việc ổn định. Họ không cách nào lo xuể tiền viện phí cho con.

Thương chàng trai trẻ không may gặp nạn vì giúp người, gia đình lại ngặt nghèo, phòng Công tác xã hội Bệnh viện Lê Văn Thịnh đã liên hệ đến Báo VietNamNet, hy vọng có thể làm cầu nối giúp em gặp được tấm lòng vàng.

Qua báo VietNamNet, em Nghĩa được ủng hộ số tiền 42.621.000 đồng, để em có thêm điều kiện trang trải viện phí, thuốc men. Thay mặt gia đình, chị Hương gửi lời cảm ơn chân thành tới quý nhà hảo tâm.

Đội hình ra sân: 

Juventus:Szczesny, Danilo, Bremer, Alex Sandro, Weah, Miretti, Locatelli, McKennie, Kostic, Kean, Chiesa

Real Madrid:Courtois, Rudiger, Nacho, Camavinga, Vazquez, Kroos, Bellingham, Modric, Fran Garcia, Joselu, Vinicius

Theo anh Ba, điểm nổi bật dễ thấy nhất của món phở đỏ Xín Mần chính là bánh phở. Bánh phở ở đây được làm thủ công từ gạo đỏ (còn gọi là gạo huyết rồng) và gạo trắng do chính người dân bản địa trồng nên có màu sắc và hương vị riêng.

Gạo được trộn với lượng phù hợp, có thể thay đổi linh hoạt để màu sắc bánh phở đậm hoặc nhạt tùy ý, nhưng không vượt quá tỉ lệ 1:5 (1 phần gạo đỏ, 5 phần gạo trắng). Gạo sau khi ngâm khoảng 5 tiếng thì đem xay và lọc lấy phần bột để tráng.

Bánh được tráng hoàn toàn bằng phương pháp thủ công, sau đó treo lên cao.

“Sau nhiều lần thử nghiệm, mình thấy gạo đỏ và gạo trắng trộn theo tỷ lệ 1:7 (1 phần gạo đỏ, 7 phần gạo trắng) sẽ cho ra bánh phở chất lượng hơn cả. Nếu cho nhiều gạo đỏ quá, bánh sẽ bị cứng.

Bánh phở sau khi tráng sẽ được treo trong nhà cho bay hơi nước để đỡ bị nhão và không dính tay, đảm bảo độ dai”, anh Ba cho hay.

Bánh phở được tráng thủ công

Điều thú vị là, bột tráng bánh ban đầu có màu trắng nhưng sau khi hấp lên lại chuyển sang màu đỏ nâu. Bởi vậy, món ăn này được gọi là phở đỏ.

Khi thực khách đến ăn, chủ quán sẽ lấy bánh phở xuống và thái tay. Do bánh được tráng, thái thủ công nên dày và to bản hơn sợi phở trắng thông thường.

Sợi phở thái xong sẽ được trụng vào nồi nước sôi, sau đó vớt ra cho vào bát để đảm bảo độ dai mềm vừa phải.

Anh Ba tiết lộ, phở đỏ Xín Mần thường ăn cùng thịt gà, thay vì thịt bò như các món phở thông thường khác. Bởi gà ở vùng cao được nuôi thả tự nhiên, thịt săn chắc và ngọt thơm, khi kết hợp với phở đỏ sẽ cho hương vị ấn tượng nhất.

“Quán mình chủ yếu sử dụng gà trống thiến. Đây là loại gà có giá trị dinh dưỡng cao và đặc biệt thịt săn chắc, độ dai vừa phải, khi ăn sẽ cảm nhận được vị ngọt thanh và mùi thơm tự nhiên”, chủ quán 40 tuổi nói thêm.

Ngoài các nguyên liệu chính là bánh phở và thịt gà, nước dùng cũng là yếu tố quyết định tới chất lượng món ăn.

Theo anh Ba, nước dùng được chế biến từ xương lợn đen và xương gà, thêm một số loại gia vị như gừng, sả, hoa hồi,… rồi ninh trong khoảng 8-10 tiếng. Nhờ đó, nước dùng không chỉ có mùi thơm hấp dẫn mà còn đậm đà, dậy vị ngọt thanh dễ ăn.

Một điểm nhấn không thể không nhắc đến của phở đỏ Xín Mần là đậu xị (hoặc đậu xí) ăn kèm. Món đậu này được lên men từ đậu tương, hòa quyện vị mặn, cay và hơi nồng. Thực khách mới đầu nếm thử có thể thấy khó ăn nhưng quen rồi sẽ thích thú.

Hiện tại, món phở đỏ “treo gió” độc đáo không chỉ được bán ở huyện Xín Mần mà còn có mặt ở nhiều nơi trên địa bàn tỉnh Hà Giang, đáp ứng nhu cầu thưởng thức đa dạng của thực khách.

Ảnh: Phạm Phong Ba