Cụ Nguyễn Tất Tái đỗ Tú tài khoa Giáp Ngọ (1894) khi mới 20 tuổi và đỗ Tú tài lần hai khoa Đinh Dậu (1897). Đến khoa thi năm Quý Mão (1903), dưới thời vua Thành Thái, cụ đỗ Cử nhân. Do đó, quê nhà thường gọi cụ là cụ "Cử Kép”.

Theo cha chữa bệnh cứu người

Cụ Nguyễn Tất Tái sinh ra trong một gia đình nhà Nho. Cha là cụ Nguyễn Đức Ban, đỗ Cử nhân khoa Bính Tuất (1886), triều vua Đồng Khánh. Cụ Đức Ban chỉ làm quan Huấn Đạo huyện Văn Giang, Hưng Yên trong 3 năm, rồi về quê mở lớp dạy học và hành nghề đông y. 

Em gái của cụ Nguyễn Tất Tái là cụ Nguyễn Thị Từ, mẹ của cố Tổng bí thư Trường Chinh. 

Sau khi đỗ Cử nhân, cụ Nguyễn Tất Tái không ra làm quan mà ở nhà nghiên cứu sách thuốc và theo cha học nghề đông y.

Nhờ tinh thông chữ Hán và học hỏi thêm kinh nghiệm từ cha chú, cụ đã tìm hiểu được sâu hơn các nguyên lý chữa bệnh theo y học cổ truyền, nguyên nhân gây bệnh từ những hiểu biết về triết học phương Đông, về mối liên hệ hài hòa giữa con người với thiên nhiên…

Vì vậy, cụ nổi tiếng về “tinh mạch”, phát hiện sớm được bệnh đang ở giai đoạn nào, là “hàn” hay “nhiệt", là “thực” hay “hư”, bộ phận nào trong lục phủ, ngũ tạng. Cơ năng nào có vấn đề, gốc bệnh thực sự nằm ở đâu…

Tài năng chẩn mạch, bắt bệnh, chữa bệnh, đặc biệt là chữa được các bệnh nan y của cụ đã nhanh chóng được truyền tụng khắp nơi. Danh tiếng của cụ không chỉ truyền khắp tỉnh Nam Định, mà còn lan tới nhiều tỉnh thành phía Bắc như Ninh Bình, Thái Bình, Hà Nam, Hà Nội... Nhiều bệnh nhân đã kí thác tính mạng cho cụ... ví cụ như là "ông thánh coi mạch".

Cụ coi mạch tinh tường một cách khác thường. Dường như chưa có một vị lương y nào tinh thông mạch lý bằng cụ trong những thập niên đầu thế kỷ trước. Dân gian còn lưu truyền những câu chuyện về tài chữa bệnh của cụ. Nhiều trường hợp, bệnh nhân lâm bệnh nặng chữa khắp nơi không khỏi, nhưng tìm đến cụ thì đều khỏi bệnh. 

Con cháu nối tiếp nghề nhân đức

Cụ Cử Tái tiếp tục truyền nghề cho các con trai là Nguyễn Tư Tề, Nguyễn Tư Phấn cùng người em con chú.

Ông Nguyễn Tư Tề khá nổi tiếng về tài chữa bệnh ở Nam Trung Bộ (Khánh Hoà) và Bắc Giang (giai đoạn ông đi tản cư trong kháng chiến chống Pháp). Trong khi đó, người em Nguyễn Tư Phấn (hiệu Chu Sỹ) nổi tiếng khắp cả nước do hành nghề y tại nhiều địa phương khác nhau, thậm chí sang cả Campuchia.

Tương tự người anh trai, dù không tham gia cách mạng, nhưng gia đình ông Chu Sỹ cũng là cơ sở nuôi giấu cán bộ cách mạng. Cố Đại tá - Anh hùng Lực lượng Vũ trang nhân dân Đinh Thị Vân từng viết trong hồi kí rằng, năm 1954, gia đình ông Chu Sỹ khi ở Hải Phòng đã giúp đỡ điều trị cho các đồng chí trong đường dây hoạt động bí mật của bà.

Từ năm 1962 cho đến đầu 1980, thầy thuốc Chu Sỹ đã được mời chữa bệnh cho nhiều người nổi tiếng. GS.TS Trương Việt Bình, nguyên Giám đốc Học viện Y Dược học cổ truyền Trung ương cho biết, "thầy thuốc Chu Sỹ là một trong hai danh y của nước ta có khả năng bắt được mạch Thái Tố ở thế kỷ 20. Tức là có khả năng tiên lượng rõ người bệnh sẽ mất vào khoảng thời gian nào, thậm chí là ngày, giờ nào, liệu có cứu được nữa không".

Tài năng này, có lẽ là ông đã học được từ cha mình, rồi tiếp tục phát triển y lý bài bản hơn. 

Cụ Nguyễn Tất Tái không chỉ truyền nghề cho các con trai, mà cho cả con chú ruột là ông Nguyễn Như Lệ. Ông Như Lệ sau này trở thành Phó chủ tịch thường trực Hội Y học cổ truyền Việt Nam.

Ông Nguyễn Như Lệ tiếp tục truyền nghề cho con trai mình là PGS.TS Nguyễn Nhược Kim - người từng được tín nhiệm bầu giữ chức Phó chủ tịch Hội Đông y Việt Nam... 

Cháu ngoại cụ Cử Tái là GS.TS, Nhà giáo Nhân dân Trương Việt Dũng. Ông hiện là Chủ tịch Hội đồng Đạo đức trong nghiên cứu y sinh học Quốc gia. GS.TS Trương Việt Dũng nguyên là Vụ trưởng Vụ Khoa học - Đào tạo, Bộ Y tế.

Giấc mơ cứu cả làng và những huyền tích ly kỳ ở công trình 200 năm tuổi Cần Thơ

Đặc biệt, Mai Phương còn từng dành thời gian đến Nghi Hưng (Giang Tô, Trung Quốc), đây được coi là nơi sản sinh ra những chiếc ấm tử sa.

Cảm mến sự kiên trì và tinh thần ham học học, Mai Phương được các đại sư nổi tiếng như Vương Khang - nghệ nhân cấp quốc gia của Trung Quốc về ấm tử sa, là người được chỉ định chế tác ấm để tặng cho Cựu thủ tướng Nhật Bản Tomiichi Murayama khi ông tới thăm Trung Quốc vào năm 2017 hay Tôn Lập Cường... yêu quý và truyền đạt rất nhiều kiến thức mà không phải tài liệu nào cũng có được. 

Sau quá trình học hỏi từ các đại sư nổi tiếng, Mai Phương quyết tâm, lên ý tưởng “thổi hồn Việt” vào những chiếc ấm tử sa trứ danh Trung Hoa. Những nét thư pháp phong cảnh của Việt Nam như cây tre, bông sen, làng quê yên ả, đình làng bóng mát, cho đến những bài thơ nôm của Chủ tịch Hồ Chí Minh, Vua Minh Mạng, Lý Thường Kiệt, Trần Hưng Đạo, đã tạo nên nét đặc biệt riêng cho bộ sưu tập ấm tử sa của cô.

Đất tử sa là loại đất quý và ngày càng khan hiếm. Với người thưởng trà Việt Nam, việc sở hữu những chiếc ấm tử sa này còn thể hiện được tình yêu quê hương, đất nước bằng những nét thư pháp, điêu khắc thuần Việt trên chiếc ấm sẽ khiến vật dụng ấy trở thành vô giá…

Chính bởi ý nghĩa sâu sắc ấy, cho nên mỗi sản phẩm ấm tử sa của nhà sưu tập Mai Phương luôn ẩn chứa những câu chuyện và sứ mệnh riêng.

Mai Phương chia sẻ: "Để tạo ra được một tác phẩm tử sa đẹp việc đầu tiên phải là chất đất, thứ hai là đường nét, thứ ba là thi họa và cuối cùng chắc chắn là người tạo ra tác phẩm đó. Điểm ấn tượng của văn hoá ấm tử sa là sự kết hợp đến đỉnh cao của thư pháp và thi pháp được khắc hoạ trên các tác phẩm, làm cho các tác phẩm tăng thêm sự tôn quý và thanh cao".

Dù luôn bận rộn với công việc, Mai Phương vẫn không quên dành cho bản thân một góc nhỏ để thưởng trà hằng ngày. Không chỉ nuôi dưỡng đam mê của bản thân, cô luôn sẵn sàng chia sẻ tình yêu của mình với trà, ấm tử sa đến với mọi người.

Hiện nay, nhà sưu tập Mai Phương này đang sở hữu hàng nghìn tác phẩm ấm tử sa, đặc biệt có những tác phẩm được giới sưu tập săn đón và trả giá lên đến hàng tỷ đồng.

Một số tác phẩm ấm tử sa nổi bật trong bộ sưu tập:

Lan Anh

Mới đây, màn trang điểm biến bà Tian (72 tuổi) thành công chúa trẻ tuổi khiến mạng xã hội xôn xao. Tuzi đã biến hóa bà Tian từ một lão bà thành công chúa tóc vàng, mắt xanh theo phong cách châu Âu. Dưới bàn tay khéo léo của Tuzi, người bà biến thành cô gái trẻ xinh đẹp khiến người dùng mạng trầm trồ khen ngợi.

Trong một video khác nhận được hơn 1,1 triệu lượt thích trên Douyin, Tuzi đã biến nam diễn viên hài Tang Jianjun (57 tuổi) có mái đầu hói thành một "soái ca". Sự biến hoá này khiến vợ của nam diễn viên này phải thốt lên: "Tôi không thể nào nhận ra anh ấy!".

Nhiều người vẫn bày tỏ sự ngưỡng mộ với kỹ năng trang điểm của Tuzi. "Tôi đã đi chặng đường gần nửa vòng Trung Quốc để nhờ Tuzi trang điểm vì cô ấy có thể giúp tôi trở thành một phiên bản tốt hơn của chính mình", một khách hàng của Tuzi chia sẻ.

Tuy nhiên, với sự nổi tiếng nhanh chóng, phong cách trang điểm của Tuzi cũng khiến cô nhận về nhiều ý kiến trái chiều.

Một khách hàng từng đến chỗ Tuzi trang điểm cho biết cách trang điểm của cô không che được khuyết điểm trên khuôn mặt và thậm chí khiến vị khách trông già hơn. Một người khác cho biết những học viên của Tuzi có xu hướng làm theo những layout trang điểm có sẵn thay vì nương theo sở thích cụ thể của khách hàng.

Hiện cô điều hành một chuỗi 17 studio cung cấp các dịch vụ trang điểm có trụ sở tại tỉnh Vân Nam, phía tây nam Trung Quốc.

Tuzi tự hào khi cô có một danh sách khách hàng ấn tượng bao gồm những nghệ sĩ nổi tiếng như diễn viên Tang Jianjun, Jin Jing, Yang Di, người dẫn chương trình Zhang Dada và KOL Grandma Tian.

Đôi bạn thân 9X hô biến quần bò cũ thành những món hàng độc bán sang trời Tây

Tác phẩm gồm 2 phần: Đenvà Đỏ. Phần Đennói về các biến cố, sóng gió, khi hai nhân vật trong sách là Nam Bông và Nam Hoa chịu ảnh hưởng về thể xác lẫn tinh thần, được lấy cảm hứng từ chính câu chuyện của Lệ Nam. Phần Đỏkhai thác sự nhiệt huyết, nỗ lực, đam mê và “sức mạnh nội tại” của hai nhân vật, ở cuối là Phụ lục với các biểu đồ và ý kiến độc giả.

Người mẫu quê Tiền Giang chọn ra 10 câu chuyện trong quá khứ ám ảnh nhất của bản thân làm chất liệu cho phần Đen. Trong lúc viết, cô liên tục bật khóc, cho rằng như vậy thì tác phẩm mới đủ chất xúc tác, chạm tới trái tim khán giả. 

Lệ Nam trải lòng, cô bị trầm cảm từ lúc còn đi học khi thường thụ động, ngồi một mình trong lớp; từng có lúc như “muốn nổ tung”, phải mất thời gian dài để vượt qua. Song, chị gái Nam Em cảm thấy may mắn vì sau các biến cố trong quá khứ, cơ thể cô vẫn nguyên vẹn, bản thân vẫn dám thoát ra khỏi sự tiêu cực, chữa lành cho chính mình và mọi người. Lệ Nam cũng biết ơn những người đã chửi mắng mình, vì nhờ họ mà cô cố gắng hơn. 

Lý giải tên quyển sách đầu tay, Lệ Nam cho biết sau phần thi ứng xử của cô về “sức mạnh nội tại” ở Hoa hậu Hoàn vũ Việt Nam 2022, nhiều học sinh khi bước vào kỳ thi đã động viên nhau bằng câu nói này. Vì vậy, cô quyết định viết nội dung trên thành sách để độc giả có thể đồng cảm và tìm thấy “sức mạnh nội tại”, làm chủ cuộc sống.

Hành trình của Lệ Nam tại 'Hoa hậu Hoàn vũ Việt Nam 2022':

Thí sinh có gương mặt đẹp nhất Hoa hậu Hoàn vũ Việt Nam 2022cho biết từ nhỏ đã thích viết lách, bản thân có "tâm hồn bay bổng" nhưng gặp khó khăn về ý tưởng, cách hành văn. Với mục tiêu mang tác phẩm đầu tay tới Miss Universe Vietnam 2023, sau khi học hỏi các tiền bối, Lệ Nam đã hoàn thành Sức mạnh của nội tạitrong 6 tháng kể từ cuối năm 2022. Cô không tự nhận là nhà văn mà chỉ muốn chia sẻ trải nghiệm đến độc giả.

Lệ Nam chọn lối hành văn dễ hiểu, gần gũi, xây dựng nội dung truyền cảm hứng, hướng đến đối tượng người đọc là học sinh cấp 3 và sinh viên - độ tuổi quan trọng trong việc định hướng cuộc đời. Nữ người mẫu sinh năm 1996 sẽ tổ chức chương trình tặng sách cho các trường THPT trong thành phố và các địa phương vùng sâu, vùng xa. Đồng thời, Lệ Nam gửi toàn bộ lợi nhuận thu được tới quỹ chống bạo lực do chính cô sáng lập mang tên Send Our Love, với định hướng xây dựng sân chơi cho các bạn sinh viên tập làm phụ huynh, chăm sóc trẻ em mồ côi.

Lệ Nam cho biết sẽ sớm phát hành rộng rãi tác phẩm đầu tay và ra mắt dưới dạng sách nói, postcard. Nữ người mẫu ấp ủ và đặt tên trước cho hai cuốn sách tiếp theo là Chuyến viễn du linh hồnvà Mỗi chúng ta là một trái đất. 

Nguyễn Thị Lệ Nam sinh năm 1996 tại Tiền Giang, cô cao 1,75m, có số đo hình thể 82-60-90cm, là chị gái ruột của Nam Em. Cô từng chiến thắng cuộc thi Người mẫu Thời trang Việt Nam 2018, lọt top 16 chung cuộc Hoa hậu Hoàn vũ Việt Nam 2022, top 9 The Face Vietnam 2018, gần đây nhất là top 18 Miss Universe Vietnam 2023 và sẽ bước vào vòng chung kết cuộc thi diễn ra từ ngày 15 đến 29/9. Lệ Nam cũng từng tham gia diễn xuất trong web drama Tết này có chồng, Bệnh viện thần ái, phim Đường về có nhau, Hương vị tình thân, thi hát tại Duyên dáng Bolero 2018.

Lệ Nam cho biết Miss Universe Vietnam 2023 là cuộc thi sắc đẹp cuối cùng mình tham gia vì có kế hoạch ra mắt sản phẩm âm nhạc riêng vào năm sau, mong muốn được hát trên sân khấu. 

Về mối quan hệ tình cảm hiện tại, nữ người mẫu cho rằng cần thời gian chữa lành, sau đó mới vững vàng để yêu hết mình. 

Thanh Phi

Ngoài thịt gà thì thịt bò là món ăn được lựa chọn rất nhiều vào dịp Tết vì có thể chế biến thành các món như thịt bò rim, thịt bò kho, thịt bò sốt vang, thịt bò ngâm mắm...

Trong mấy ngày Tết, dù gia đình khá giả hay kinh tế eo hẹp đều luôn cố gắng để có được một ít thịt bò để có mâm cơm sung túc hơn ngày thường. Tuy nhiên, hiện nay việc chọn thịt bò không hề dễ dàng do tiểu thương vẫn thường trà trộn thịt bò giả. Nếu không tinh mắt có thể sập bẫy loại bò già, thớ to không ngon về chất lượng.

Trao đổi với chúng tôi chuyên gia ẩm thực Nguyễn Thị Liên cho rằng, khi chọn thịt bò nên để ý tới màu sắc bên ngoài. Thịt bò ngon có màu đỏ tươi, thớ thịt nhỏ mịn, mỡ có màu vàng nhạt. 

Khác với thịt lợn, thịt bò có mùi thơm riêng biệt. Chỉ cần đưa thịt bò lên mũi có thể nhận ra mùi bò này. Với loại thịt bò trà trộn sẽ không có mùi thơm như vậy.

Ảnh minh họa

"Với từng loại thịt đều phải dùng đôi mắt để quan sát kỹ. Thịt màu đỏ sậm, mỡ trắng, mùi tanh có thể là thịt trâu, còn thịt bò già có thể nhận ra bằng mắt với biểu hiện thớ to, đỏ sậm, mỡ có màu vàng đậm hơn thịt bò thường. Ngoài ra, đừng quên nhận ra nang sán nếu có trên thớ thịt. Nang sán đó có hình như hạt gạo", chuyên gia này nói.

Theo chuyên gia Nguyễn Thị Liên, dùng tay ấn vào miếng thịt bò tươi sẽ thấy thịt có độ đàn hồi tốt, vết nhấn không bị lõm. Còn thịt bò ôi sẽ có mùi hôi, khi nhấn trên bề mặt sẽ có vết lõm sâu, kém đàn hồi, sờ lên thịt không có độ cứng mà nhão hơn bình thường.

Quan sát bề mặt thịt tươi khô mịn, không có xơ vụn. Với thịt bò ôi, trên bề mặt sẽ có nước, nhớt, ẩm và dính tay. Chị em cũng có thể quan sát nhận biết thịt bò tươi bằng cách để ý khi thái, miếng thịt thường dính dao. Kể cả trường hợp nhờ người bán thái hộ thì dấu hiệu này cũng nhìn khá rõ.

Thịt bò bị một số bệnh có dấu hiệu mềm nhũn, bầm đen. Khi mổ bò, bên trong tim có nhiều máu không đông, dưới da có dịch vàng, lách bò to gấp nhiều lần so với bình thường. Nếu dùng tay miết vào bề mặt thịt có màu đỏ lạ dính ở trên ngón tay có thể bị nhuộm màu hoặc "phù phép" từ hóa chất. Cho nên không nên dùng những loại thịt như vậy.

Thời điểm chọn thịt bò vào buổi sáng hoặc trước 10 giờ sáng. Không nên chọn mua vào cuối giờ chiều, bởi thời điểm đó rất dễ bị trà trộn loại thịt bò chưa bán hết buổi sáng, có thể có mùi ôi, khó chịu, khi chế biến sẽ không ngon và có nguy cơ gây bệnh.

Chế biến thế nào để thịt ngon, mềm?

Chuyên gia Nguyễn Thị Liên cho rằng, vào dịp Tết, món xào và nhúng lẩu được các gia đình lựa chọn nhiều nhất. Bà nội trợ cần chú ý chọn thịt bò ở phần thăn và đùi để xào hay nhúng lẩu. Thịt thăn nội tức là phần phi lê rất hợp để nấu phở, nhúng giấm. Thăn nội trong mỗi con bò chỉ có khoảng 2-3kg, còn lại là thăn ngoại.

Còn với thịt bò hầm, nên chọn loại thịt vừa có nạc, có mỡ, có gân như nạc vai, nạc mông, nạm hay bắp. Bởi những phần thịt này cần hầm lâu, thời gian dài để ngấm gia vị và các loại rau củ.

Để khử bớt mùi hôi của thịt bò, bạn có thể nướng chín một củ gừng, sau đó cạo lớp vỏ cháy bên ngoài đem giã nhuyễn và xát lên bề mặt bên ngoài thịt. Sau đó, xả sạch bằng nước lạnh.

Nhiều người thắc mắc làm thế nào để có thể làm mềm thịt bò, cách đơn giản nhất là cho một ít muối vào nồi. Thịt bò già có thể luộc trước, sau đó vớt lớp váng nổi lên. Tiếp theo cho rượu trắng với lượng 1 kg thịt khoảng 1 thìa cà phê, đun thêm 10-15 phút để thịt mềm.

Còn để xào thịt mềm, trước khi xào có thể dùng lá đu đủ sạch, đập giập gói thịt lại để gần bếp lửa. Còn thịt bò gân, bắp đùi cần ăn liền thì bạn có thể cho một miếng dứa vào nồi.

(Theo Công luận)