Kể về những ngày đầu lập nghiệp, anh Hậu cho biết lúc mới mở cửa hàng, mặt bằng là yếu tố tiên quyết để quyết định quán có khách hay không. “Tôi phải tính toán rất kỹ, chọn nơi tập trung đông đúc trường đại học, văn phòng. May mắn thay là tôi đã tính đoán đúng, cửa hàng lúc nào cũng đông khách. Điều này đã cho tôi ý tưởng và động lực để mở rộng Cơm thố Anh Nguyễn thành một chuỗi thương hiệu phủ sóng ở Hà Nội và TP.HCM”, anh Hậu kể.

Thế nhưng, vận hành một cửa hàng khác rất nhiều so với vận hành một chuỗi cửa hàng. “Mỗi lần mở cửa hàng là một lần tính toán mặt bằng, nhân sự, sổ sách rất vất vả. Một ngày bán tầm 200 - 300 suất, chỉ tính tiền và thu tiền thủ công và không có hoá đơn gì hết. Vì thế, tôi rất khó khăn trong việc kiểm soát đơn hàng và quản lý cửa hàng.

Đó là chưa kể việc quan trọng nhất là làm thế nào để đảm bảo ổn định chất lượng đồ ăn tại tất cả các cửa hàng”, anh Hậu nhớ lại. Mỗi khi khai trương cơ sở mới, đích thân anh Hậu và nhân viên phải đi phát tờ rơi quảng cáo để tạo sự chú ý với từ “cơm thố” khiến nhiều người tò mò tìm đến. Anh Hậu hiểu rằng, ngày càng sẽ có nhiều người “nhập cuộc” kinh doanh cơm thố khiến mức độ cạnh tranh ngày càng khốc liệt. “Do đó, lựa chọn chiến lược kinh doanh và đối tác phù hợp là cách giúp chúng tôi tạo lợi thế cạnh tranh”, anh cho biết thêm.

Anh Nguyễn Văn Hậu, người đứng sau sự thành công của chuỗi Cơm thố Anh Nguyễn.

Mở rộng nhờ bắt tay ứng dụng công nghệ

Từ năm 2015 đến 2019, Cơm thố Anh Nguyễn mở được 6 chi nhánh. Tuy nhiên, CEO Nguyễn Văn Hậu cũng cho biết, 4 năm này đã khiến anh hao tổn không ít mồ hôi nước mắt. Cuối năm 2019, ông chủ Cơm thố Anh Nguyễn đã đưa ra một quyết định bước ngoặt, đó là bắt tay với các nền tảng đặt đồ ăn trực tuyến như GoFood của ứng dụng Gojek, để giảm bớt áp lực về đi tìm mặt bằng và marketing quảng cáo. Quyết định này đến ngay trước khi dịch Covid-19 bùng phát, nên CEO Nguyễn Văn Hậu đã có một “thời cơ” tuyệt vời để chứng minh lựa chọn của mình là đúng đắn.

Trong giai đoạn dịch, khi nhiều quán ăn, nhà hàng phải điêu đứng, đóng cửa thì Cơm thố Anh Nguyễn liên tục mở các cửa hàng mới, tăng từ 6 cửa hàng lên thành 24 cửa hàng trong vòng 2 năm. Tất cả các cửa hàng đều làm ăn có lãi.

“Từ đợt Covid-19 bùng phát đến nay, Gojek là kênh bán tốt nhất trong số các ứng dụng mà chuỗi nhà hàng của tôi hợp tác”, anh Hậu chia sẻ. Nếu như trước dịch, 80% doanh số thu được đến từ bán tại chỗ, 20% bán mang về thì trong dịch và sau dịch, 80% doanh số đến từ việc bán mang về. Do chủ yếu kinh doanh online nên tôi chỉ cần tìm mặt bằng trong ngõ, không cần đẹp lắm, vừa dễ thuê vừa tiết kiệm chi phí. “Trong quá trình làm nhà hàng gần 8 năm của tôi, hầu như 3 năm đầu là để tìm khách, bán không thể bù lỗ được. Cho đến khi bắt tay với các nền tảng giao nhận đồ ăn này, mọi thứ đã thay đổi”, CEO chuỗi cửa hàng cơm thố cho biết thêm. 

Bắt tay với GoFood được xem là “nước cờ” quan trọng giúp nhà hàng phát triển và gia tăng doanh số.

“Một trong những ưu điểm lớn của là Gojek là mức độ hiển thị của các nhà hàng trên app. Càng được hiển thị thì độ nhận diện thương hiệu của nhà hàng càng tăng, khách hàng càng đặt nhiều. Trong dịch, Gojek còn hỗ trợ nhà hàng quảng cáo OOH (quảng cáo ngoài trời) kèm tặng ô, tặng túi, tặng tem thực phẩm bảo đảm an toàn. Trên quảng cáo online, đơn vị cũng giúp chúng tôi hiển thị trên tất cả các kênh để mở rộng đối tượng khách hàng”, anh Hậu nói thêm.

Bà Lê Nguyễn Ngọc Dung, Giám đốc Phát triển Đối tác GoFood của Gojek Việt Nam cho biết , “Gojek luôn đặt mục tiêu phát triển các giải pháp toàn diện nhằm giúp các đối tác tối ưu hoá doanh thu và tăng trưởng kinh doanh. Việc hiểu rõ nhu cầu cũng như các giai đoạn phát triển của các đối tác nhà hàng cho phép Gojek đưa ra các giải pháp hỗ trợ kịp thời và phù hợp. Khi Việt Nam bước vào giai đoạn bình thường mới và đang trong quá trình phục hồi nền kinh tế, chúng tôi cam kết tiếp tục đồng hành cùng các nhà bán hàng và không ngừng hoàn thiện chất lượng dịch vụ dành cho các thành viên trong hệ sinh thái.”  

Nhờ nhạy bén và biết tận dụng tốt thế mạnh của các nền tảng đặt đồ ăn trực tuyến như GoFood của Gojek, Cơm thố Anh Nguyễn đã đạt được thành tích đáng mơ ước. CEO Nguyễn Văn Hậu kì vọng sẽ tiếp tục mang món cơm thố đến với nhiều tỉnh thành hơn nữa, đáp ứng nhu cầu ẩm thực ngày càng đa dạng của người dân Việt Nam.

Phương Dung

Suýt chết đuối vì diễn quá hăng 

- Đạo diễn 'Thông gia ngõ hẹp' và nghệ sĩ Chí Trung có chia sẻ rằng họ bất ngờ khi thấy NSND Trọng Trinh diễn hài. Trước khi đóng phim này anh có bao giờ nghĩ mình sẽ hợp đóng hài?

Tôi chỉ nghĩ phải diễn sao cho thật ngọt và duyên dáng, đặc biệt chất hài đó tôi đã từng thể hiện trên sân khấu. Huy chương vàng đầu tiên trong đời của tôi lại nhờ một vai hài trên sân khấu năm 1994 trong một vở diễn cho NSND Lê Hùng dựng. Có thể do mặt mình và cũng do đóng nhiều vai chính kịch nên mọi người quan niệm tôi khó đóng hài nhưng thực tế là tôi từng đóng một vai có chất hài hước trong 'Nàng dâu order'. Là diễn viên khi được thể hiện các vai diễn nhiều sắc thái khác nhau là điều rất hạnh phúc. Với vai chính diện thì buộc phải diễn như thế chứ còn ngoài đời thì phải có những phút bông lơn chứ. 

- Khi đóng vai ông Khôi anh có thấy thú vị?

Thú vị chứ vì các nhân vật và tình huống rất đời như trong cuộc sống. Chúng tôi muốn diễn gì thì diễn nhưng phải gần gũi đời sống, để các tình huống và câu thoại cho khán giả thấy như họ đã gặp ở đâu đó để rồi cùng mình đồng hành với bộ phim. Khi đóng vai này tôi thấy rất thoải mái, cảm giác như chính mình bê vào phim. Tôi thấy đây là vai thú vị vì nó thay đổi hoàn toàn so với vai diễn trước, cũng là một khám phá. Làm nghệ thuật đôi khi nhận được vai hơi trái khoáy lại thích.   

- Đóng vai hài nhẹ nhàng nhưng cuối cùng anh lại gặp sự cố như suýt chết đuối hay nhập viện cấp cứu hay di chuyển ở bối cảnh xa khiến mình mất ngủ. Có vẻ như đây là vai diễn có nhiều điều đáng nhớ với anh? 

Những phim khác tôi có gặp nhưng không nhiều sự cố như phim này bởi đi quay xa. Ở tuổi này đi làm ở vùng miền rừng nên mới xảy ra sự cố như thế. Đôi khi cũng vì mình diễn hăng quá nên không quản nguy hiểm. Có cảnh quay dưới suối do quay đi quay lại mấy tiếng đồng hồ nên mình ngâm chân lâu dưới nước suối cũng bị lạnh hết người. Hay cảnh ngã xuống suối chẳng hạn, suối không chỉ lạnh mà sâu vài mét khiến tôi suýt chết đuổi. Khi được vớt vào thấy sợ thật mà trước đó khi đóng thì hăng lắm, không lường trước được nguy hiểm. Nghĩ lại cũng hơi hoảng một chút.

Tôi đi đâu chơi chỉ được 2 ngày, đến ngày thứ 3 là chán

- Sau khi về hưu người ta thấy anh làm việc ác liệt hơn cả lúc còn đi làm, từ làm phim đến MC, giảng dạy lớp diễn viên truyền hình và làm trưởng ban giám khảo chấm thi người đẹp, vì sao vậy? 

Mấy chục năm làm việc ở hãng phim tôi như cái lò xo bị nén lại, vì vừa làm quản lý, vừa làm đạo diễn ở VFC tôi chỉ làm phim ở đó. Do vậy khi rời hãng, tôi cũng như anh em ở VFC đi làm tứ xứ vì ở đó như cái lò tôi luyện áp lực lẫn chuyên môn cho chúng tôi. Do vậy khi nghỉ hưu, việc đầu tiên phải bung ra ngoài làm. Khi chưa nhận quyết định nghỉ hưu tôi đã vào Nam làm việc rồi.

Bao năm làm việc quần quật ở VFC mà không hề có ngày phép, làm triền miên hết phim này đến phim khác nên lúc nghỉ chế độ mình như cái lò xo bị nén bao năm giờ bung ra, nhất là tôi lại là người thích bay nhảy. Tôi quan niệm mình nghỉ hưu rồi nhưng nếu còn có thể cống hiến, còn được làm nghề thì vẫn còn chiến đấu. Mọi người cứ bảo sao về hưu rồi tôi không nghỉ đi nhưng tôi lại quan niệm khác. Nghỉ làm sao được khi việc vẫn còn và mình vẫn còn máu nghề, làm vì mình đam mê, mình thích, còn được cống hiến thì còn vui. Giờ nghỉ hưu tôi còn xông pha hơn.

- Ở tuổi này mà thường xuyên đi làm xa, trong khi anh lại khó ngủ, nhất là sau đợt ốm phải nằm viện vừa qua anh có lo lắng cho sức khỏe của mình?

Qua đợt ốm vừa rồi đúng là tôi phải suy nghĩ để căn chỉnh lại. Đúng như bạn nói ở tuổi này không còn như 20 nữa nên mọi cái phải tính toán lại. Vừa rồi do lịch làm việc đã xếp từ trước nên bị chồng chéo một chút. Nhưng khổ một nỗi tôi cứ làm việc là coi như được nghỉ rồi. Tôi là phải làm việc, chỉ làm việc mới thấy hạnh phúc. Tôi đi đâu chơi chỉ  được 2 ngày, đến ngày thứ 3 là chán, thế mới khổ.

Bạn bè bảo tôi sao không đi nghỉ đi, cứ làm việc kiếm tiền làm gì nhưng với tôi đôi khi có phải chuyện tiền nong đâu, cứ được làm nghề là tôi vui, khiến tôi cảm thấy mình vẫn còn vị trí trong mắt mọi người nên họ vẫn mời. Tôi cảm nhận đó là lẽ sống, là việc cần phải làm chứ không phải vì tiền. Cuộc đời còn nhiều thứ phải trải nghiệm mà trước đây mình không có điều kiện để làm.

- Nghe chừng cuộc sống của anh chưa bao giờ thoải mái như bây giờ. Có vẻ đây là giai đoạn NSND Trọng Trinh hài lòng nhất? 

(Cười) Đúng rồi, chính xác là như vậy. 

Vợ rất tôn trọng công việc của tôi

- Nhưng thấy anh chỉ làm mà ít đi chơi lắm, hình như không thấy anh đưa bà xã đi chơi gì cả?

Đấy là khuyết điểm của tôi. Vợ tôi nhiều lúc nói tôi không phải họ Nguyễn nữa mà là họ Hứa (Cười) vì hứa hết lần này đến lần khác do công việc cứ cuốn đi. Nhiều lúc cô ấy cứ cằn nhằn nhưng được một lúc lại thôi, bảo rằng đến tuổi không đi được nữa thì lúc đấy hứa đi cũng không dược. Tôi nói không phải vậy, chỉ là lúc này thời gian của tôi hơi ít. 

- Nhiều người bất ngờ khi không chỉ thấy anh đóng phim mà còn ngồi chấm thi cả người đẹp. Khi chấm thi có nghĩa phải tiếp xúc với nhiều thí sinh xinh đẹp trẻ trung, bà xã anh ở nhà có cằn nhằn?

Không, vì đó là công việc của tôi. Tôi luôn có quy định riêng trong công việc và nếu chồng đã làm nghề thì cô ấy chẳng bao giờ lăn tăn điều gì cả. Vợ rất tôn trọng công việc của tôi. Thêm nữa cô ấy thừa biết tính thôi thế nào. Làm giám khảo chấm các em, các cháu tôi lại nhìn các thí sinh ở góc độ khác. Đầu tiên là sự thiện cảm, gần gũi, dễ mến. Mỗi cuộc thi có tiêu chí riêng và mình phải dựa vào đó để chấm cho cụ thể, rõ ràng. Với Hoa hậu biển đảo thì các em phải biết sơ bộ những kiến thức về biển đảo nước mình, lịch sử và địa lý ra sao, vấn đề môi trường biển đảo thế nào rồi mới nói đến chuyện đẹp hay không.  

NSND Trọng Trinh trong phim 'Thông gia ngõ hẹp'