Tên gọi khó nghe

Sáng mùng 1, tiệm chè của chị Nhật Bình ở phía trước chùa Phật Bà Quan Âm (phường Phú Trung, quận Tân Phú, TPHCM) đông đúc lạ thường. Thực khách đến đây để được thưởng thức món chè nổi tiếng, có cái tên kỳ lạ là chè "phân gà".

Chị Nhật Bình cho biết, chè "phân gà" là món ăn truyền thống, đặc sản của người Hoa. Món ăn này du nhập vào Việt Nam theo những người di cư.

Gia đình chị Bình đã kinh doanh món chè này hơn 20 năm. Thời gian gần đây, sau khi được chia sẻ trên mạng xã hội, món chè bất ngờ nổi tiếng, thu hút đông đảo thực khách đến thưởng thức.

Theo chị Bình, trong tiếng Hoa, món chè này có tên "cáy xỉa thằng" nghĩa là phân gà. Vì vậy, nhiều người vẫn gọi món chè này là chè "phân gà".

"Cáy xỉa thằng" được chế biến từ 2 nguyên liệu chính là lá mơ lông và bột gạo. Khi chế biến, lá mơ được rửa sạch rồi đem xay với gạo.

Sau đó, hỗn hợp này được trộn thêm bột năng, làm thành từng bánh và đem hấp. Bánh chín, nguội đi sẽ được cắt thành từng sợi nhỏ vừa ăn.

Sợi bột thành phẩm có màu xanh đen đẹp mắt. Để chúng không dính vào nhau, người bán rắc, trộn thêm lớp bột khô bên ngoài.

Món chè có màu sắc, hương vị thơm ngon đặc trưng. Vì lá mơ được xử lý, trộn với tỉ lệ nhất định nên khi thành phẩm, sợi bột mềm, dẻo, dai dai, có màu xanh đen bóng mượt.

Đặc biệt, sợi bột không nặng mùi mà có hương thơm dịu nhẹ. Trong khi đó, nước dùng có vị ngọt mát, phảng phất mùi thơm của gừng tươi.

Chị Bình cho biết, chè "cáy xỉa thằng" thích hợp ăn nóng. Khi có khách gọi món, chị mới lấy sợi bột tươi bỏ vào nồi nước sôi luộc chín rồi vớt ra, bỏ vào chén nhỏ, sau đó chan nước đường gừng nóng.

Chỉ bán trong 2 ngày

Món chè "phân gà" chỉ được chị Bình bày bán vào ngày mùng 1 và 15 hằng tháng. Vào những ngày này, quán chè của chị đặc biệt đông khách.

Mỗi phần chè được chị bán với giá từ 16.000 - 32.000 đồng. Mỗi lần mở bán, chị có thể bán hơn 500 phần chè, tương đương hơn 10kg bột. Ngoài chè "phân gà", chị Bình còn bán thêm chè bắp, cháo bắp.

Vì chỉ dựng tạm trên vỉa hè, quán chè của chị không đủ chỗ cho nhiều thực khách ngồi ăn trực tiếp cùng lúc. Do đó, nhiều thực khách nhờ chị đóng gói mang về.

Đa số khách tới ăn chè là người Hoa. Họ là khách quen của quán. Vào ngày chị mở bán, nhiều người không chỉ đến mua chè mà còn mua sợi bột về nhà tự chế biến theo ý muốn của mình.

Sau khi viếng chùa Phật Bà Quan Âm, bà Lưu Xuân Phương (56 tuổi, quận Tân Phú) cùng bạn ghé quán chè của chị Nhật Bình, thưởng thức món "cáy xỉa thằng". Vì không còn chỗ ngồi, bà quyết định mua nửa ký sợi bột về nhà tự nấu.

Bà Phương cho biết, dù là món ăn truyền thống của người Hoa nhưng trước đây, món ăn này khá hiếm, hầu như không có bán. Mỗi năm đến ngày mùng 3/3, mọi người tự nấu ở nhà để ăn.

Vì được chế biến từ lá mơ nên không phải ai cũng biết cách làm cho sợi bột thành phẩm bớt mùi, không còn vị đắng. Khi biết chị Nhật Bình có bán món ăn này, bà cùng người quen đến mua về thưởng thức.

“Chè có tên gọi xấu xí nhưng thơm ngon và có lợi cho sức khỏe. Vì được làm từ lá mơ nên chè có công dụng điều hòa khí huyết, thải độc, giảm đau bụng…

Ngoài ra, "cáy xỉa thằng" được ăn cùng nước đường nấu với gừng tươi nên tốt cho đường ruột. Đặc biệt, nếu ăn vào ngày lạnh, chè có tác dụng giữ ấm cơ thể”, bà Phương chia sẻ.

Mang chè đỗ đen Việt Nam ra bán tại chợ ở châu Phi, người dân phản ứng sao?

Trong dịp nghỉ lễ 2/9 năm nay, bên cạnh những địa điểm du lịch quen thuộc của Hà Nội như: Văn Miếu - Quốc Tử Giám; khu vực hồ Hoàn Kiếm; Hoàng thành Thăng Long; Chùa Một Cột; Vườn thú Thủ Lệ hay dạo quanh khu phố trung tâm ngắm những con phố cổ kính…; thì những địa điểm du lịch mới gồm các tổ hợp vui chơi, giải trí hay những khu du lịch, điểm du lịch ngoại thành cũng thu hút lượng đông du khách vui chơi, trải nghiệm, nghỉ dưỡng.

Trong đó, vườn Thú Hà Nội đón 76.671 lượt khách. Không gian đi bộ khu vực hồ Hoàn Kiếm đón khoảng 47.000 lượt khách. Di tích Nhà Tù Hỏa Lò đón 28.020 lượt khách. Khu di tích Hoàng Thành Thăng Long và Di tích Văn Miếu - Quốc Tử Giám cùng đón hơn 22.000 lượt khách. Công viên Thiên đường Bảo Sơn đón 20.382 lượt khách. Không gian phố đi bộ Sơn Tây và di tích Thành cổ Sơn Tây đón khoảng 15.000 lượt khách. Khu du lịch Ao Vua đón 15.000 lượt khách. Bảo tàng Dân tộc học đón 6.500 lượt khách. Khu vui chơi giải trí Tuần Châu - Hà Nội đón 5.500 lượt khách. Khu di tích Cổ Loa đón 2.168 lượt khách. Làng cổ Đường Lâm đón 2.317 lượt khách. Các điểm du lịch của huyện Gia Lâm (Bát Tràng, Kim Lan, Dương Xá, Phù Đổng) đón khoảng 5.000 lượt khách…

Để đạt được con số ấn tượng trên, ngành du lịch Hà Nội đã tổ chức nhiều chương trình và lễ hội chào đón Tết Độc lLập, thu hút đông đảo sự quan tâm của khách du lịch như: không gian đi bộ khu vực hồ Hoàn Kiếm và phụ cận và các tuyến phố đi bộ khu vực phố cổ với nhiều hoạt động văn hóa, nghệ thuật sôi động, hấp dẫn; Làng Văn hóa - Du lịch các dân tộc Việt Nam (thị xã Sơn Tây) với chương trình “Vui tết độc lập”; Công viên Thiên đường Bảo Sơn, huyện Hoài Đức với chương trình “Lễ hội Xứ sở Thần Tiên”…

Khu di tích Hoàng thành Thăng Long tổ chức chương trình biểu diễn nghệ thuật múa rối miễn phí; Văn Miếu - Quốc Tử Giám với hoạt động triển lãm “Nghiên bút còn thơm”; Công viên biển Tuần Châu, huyện Quốc Oai với chương trình biểu diễn “Tinh hoa Bắc Bộ”.

Ngoài ra, tại các quận, huyện: Thanh Oai, Mê Linh, Thường Tín, Nam Từ Liêm, Hoàn Kiếm cũng diễn ra các chương trình biểu diễn nghệ thuật đặc sắc chào mừng kỷ niệm Quốc khánh do các đơn vị nghệ thuật của Sở Văn hóa, Thể thao tổ chức…

Bên cạnh đó, Sở Du lịch Hà Nội phối hợp với Ban Quản lý Lăng Chủ tịch Hồ Chí Minh tổ chức tặng 28.000 suất quà cho du khách đến thăm, viếng tại lăng; phối hợp với Trung tâm Bảo tồn Di sản Thăng Long Hà Nội và Câu lạc bộ Đình Làng Việt tổ chức chương trình diễu hành “Áo dài kết nối Du lịch với Di sản Hà Nội năm 2024”… thu hút đông đảo sự quan tâm và hưởng ứng từ du khách.

Theo bà Đặng Hương Giang - Giám đốc Sở Du lịch Hà Nội, công tác đảm bảo an ninh, an toàn đã được các đơn vị lưu trú - dịch vụ du lịch quan tâm và nghiêm túc thực hiện. Bộ phận “đường dây nóng” của sở đã hỗ trợ, cung cấp thông tin cho hơn 90 lượt du khách gọi điện đến, bảo đảm du khách được tiếp đón chu đáo.

Thế Định

Lươn xúc bánh đa

Món ăn là sự pha trộn của nhiều hương vị thơm ngon như sả, ớt, ngò gai, ngò om... Ảnh: ngoisao

Nếu như về xứ Nghệ, bạn không thưởng thức các món ăn từ lươn thì quả thật là một thiếu sót bởi từ lâu món ăn từ lươn đã nổi danh ở vùng đất này. Lươn xúc bánh đa quả là một món ăn dân dã mà lạ miệng, chỉ cần vài lát bánh đa được dọn kèm cùng một đĩa lươn băm với chút sả, ớt, rau ngò om (rau ngổ) nhưng đã đủ níu chân thực khách.

Những con lươn khi bắt về được làm sạch nhớt, lóc bỏ xương rồi băm nhuyễn cùng với thịt, ướp một số loại gia vị như muối, tiêu, đường... rồi đem lên xào chín cho ngấm gia vị. Sau đó hỗn hợp này được trộn lẫn cùng với ớt, sả đã băm nhỏ, múc lên đĩa rồi rắc thêm một chút lạc, rau ngò om, ngò gai (mùi tàu) thái nhỏ. Khi ăn bạn sẽ cảm nhận sự giòn rụm của bánh đa quyện lẫn vị ngọt thơm của thịt lươn, chút thơm thơm của sả, chút cay của ớt, ăn rất thú vị.

Lươn om chuối đậu

Đây là món ăn đặc trưng của người dân xứ Nghệ và bất kỳ người con nào mảnh đất này khi đi xa đều nhớ. Những con lươn to, béo tròn vàng óng được bắt lên, làm sạch nhớt rồi mổ bụng cắt khúc dài bằng nửa ngón tay, ướp cùng một số loại gia vị và hành, ớt, tiêu, đặc biệt không thể thiếu được bột nghệ để món ăn có màu vàng ươm, bắt mắt.

Thực khách sẽ bị đốn tim bởi món lươn om chuối đậu ở xứ Nghệ.

Chuối xanh được gọt vỏ, cắt khúc rồi ngâm qua với nước muối, chanh cho hết vị chát và không bị thâm. Riềng, nghệ tươi giã nát, trộn mắm tôm vào cùng, lọc lấy nước bỏ bã rồi ướp cùng với chuối.

Sau khi xào qua lươn cho thấm gia vị, người ta cho lươn vào hỗn hợp hành, tỏi, sả, chuối đã được phi thơm rồi đổ nước dừa vào, cho thêm chút giấm, rượu và nước riềng rồi đun liu riu trên bếp. Đến khi chuối xanh và lươn chín mềm, sóng sánh màu nghệ thì tắt bếp cho tía tô, lá lốt, lá nghệ đã thái nhỏ vào cho dậy mùi. Khi ăn bạn sẽ cảm nhận thịt lươn dai mềm, thơm ngọt, có hương vị đặc trưng riêng.

Cháo lươn

Khác so với cháo lươn ở các vùng miền khác, cháo lươn Nghệ An được nấu nguyên hạt gạo, hầm đến khi chín nhừ, tự nhuyễn ra chứ không phải gạo xay. Lươn sau khi rửa sạch thì đem luộc vừa chín rồi gỡ bỏ xương, xào trên chảo có phi hành tăm cho dậy mùi.

Người Nghệ An thích dùng bột nghệ nên trong cháo sẽ có màu vàng hay sốt màu đỏ của hạt điều. Cháo lươn thơm nồng, ấm bụng là món ăn tuyệt vời mà bạn nhất định phải thử khi đến vùng đất này.

Miến lươn

Bát miến lươn hấp dẫn với màu vàng của hành phi, màu xanh của rau răm. Ảnh: toinayangi

Miến lươn là món ăn khá phổ biến gồm miến lươn xào hoặc nước. Nước dùng của miến lươn đúng chuẩn phải có nước xương lươn, muối, gừng đập dập cho vào, đun sôi lâu, hớt bọt cho nước trong và ngọt. Sợi miến dai, ăn khi nước dùng mới chan còn nóng, thêm một chút ớt bột sẽ thật tuyệt.

Miến xào được làm chín, mềm, nêm nếm gia vị vừa ăn, sau cùng mới cho thịt lươn đã xào qua vào trộn đều, trút ra đĩa rắc thêm rau răm, hành tăm, ăn nóng. Miến lươn ở Nghệ An thường là loại lươn mềm, không phải lươn khô như ở miền Bắc, ăn kèm giá đỗ và hành khô phi thơm.

Muôn màu muôn vẻ món bánh bèo ở các vùng miền Việt Nam

Cùng một tên gọi nhưng món bánh bèo ở Hải Phòng, Nghệ An, Huế,… lại mang dáng vẻ và hương vị khác nhau, thể hiện rõ đặc trưng ẩm thực mỗi vùng miền. 

Cả gia đình hào hứng nắm tay nhau tham quan “ngôi làng Nam Bộ”.

Tiến đến các căn chòi mộc mạc trong làng, cả ba cô cậu Rio, Cherry và Sunny đã sà ngay vào những trò chơi dân gian lý thú như vẽ heo đất, trang trí bao lì xì, xếp hoa mai - hoa đào phong cách Origami Nhật Bản… Các bé còn không quên nhờ ba mẹ trợ giúp để viết điều ước đầu năm vào những tấm thiệp, hí hoáy từng con chữ và tự mình treo lên những nhành mai lưu giữ nguyện ước.

Những hoạt động dân gian nhanh chóng trở thành “mục tiêu” của ba cô cậu nhóc đáng yêu nhà Lý Hải - Minh Hà.

Bên cạnh việc trải nghiệm không khí Tết truyền thống trong “ngôi làng Nam Bộ”, gia đình Lý Hải còn được biết các ngày cuối tuần và trong dịp Tết, SC VivoCity sẽ tổ chức nhiều chương trình độc đáo dành cho trẻ em như biểu diễn xiếc, ảo thuật, múa lân Mai Hoa Thung vào Mùng 2 Tết, múa rối nước vào Mùng 3 và Mùng 4 Tết…

Gia đình đông vui nhất nhì showbiz cùng nhau treo những nguyện ước đầu năm.

Không chỉ cho con tận hưởng niềm vui dịp sum họp gia đình trước Tết, Lý Hải - Minh Hà còn tranh thủ sắm sửa cho các bé nhân dịp SC VivoCity đang có nhiều chương trình khuyến mãi. Theo đó, khi mua sắm, ăn uống hoặc giải trí với hóa đơn từ 500.000 đồng từ ngày 14/01 - 08/03/2017, khách hàng sẽ có cơ hội rút thăm trúng thưởng 02 xe máy Piaggio Medley trị giá 72.500.000 đồng/chiếc.

Đồng thời, nhiều bao lì xì SC VivoCity sẽ được trao đến khách hàng có hóa đơn từ 1.000.000 đồng, hoặc nhận quà liền tay với hóa đơn từ 2.000.000 đồng từ ngày 14/01 - 27/01/2017.

Món quà từ SC VivoCity đem đến niềm vui cho chuyến mua sắm của các thành viên trong gia đình giọng ca Trọn đời bên em.

Ngoài ra, các cửa hàng thời trang, mỹ phẩm và nhà hàng tại SC VivoCity như Topshop Topman, G2000, Cookie Jar, F&F, Mc Donald’s, Wrap&Roll… cũng áp dụng nhiều chương trình khuyến mãi hay các gói combo ăn uống mừng Xuân Đinh Dậu.

TTTM SC VivoCity sẽ đóng cửa từ 14h ngày 27/01/2017 (30 Tết Âm Lịch) và mở cửa hoạt động lại từ 10h sáng ngày 29/01/2017 (Mùng 2 Tết).