Thưa ông, golf được biết tới là môn thể thao mà người chơi có thể chơi một vòng đấu hoàn chỉnh mà không cần thiết có sự xuất hiện của trọng tài. Vậy trọng tài trong môn golf khác với trọng tài trong các môn thể thao khác như tennis, bóng đá như thế nào?

Trọng tài trong môn golf tương đối khác với các trọng tài của các môn thể thao khác ở chỗ ngoài việc đảm bảo cuộc thi đấu được diễn ra đúng luật golf người trọng tài golf có trách nhiệm hỗ trợ golfer xử lý các tình huống luật ở trên sân, họ giúp các golfer chơi đúng luật và cố gắng ngăn ngừa những việc vi phạm luật 1 cách tốt nhất có thể, họ không phạt golfer mà chỉ đưa ra phán quyết về luật để golfer tự áp dụng cho mình.

Trọng tài golf Vũ Quân (phải)

Ngoài ra họ còn làm các công tác chuẩn bị sân thi đấu như là đánh dấu sân (marking), chuẩn bị sân đúng chuẩn theo trình độ golfer tham gia thi đấu (set-up), chuẩn bị điều luật địa phương cho giải đấu và đặt các vi trí đặt hố cờ của 18 hố golf trong suốt thời gian giải đấu diễn ra.

Tại giải đấu chuyên nghiệp hoặc các giải nghiệp dư tầm cỡ quốc tế, các golfer trong quá trình thi đấu thường trao đổi với trọng tài để có được sự hướng dẫn và tránh những hình phạt không mong muốn. Vậy điều này có thường xuyên được các golfer tham dự các giải đấu nghiệp dư/chuyên nghiệp ở Việt Nam áp dụng không?

Phải nói rằng trọng tài golf ở Việt Nam cũng mới chỉ xuất hiện trong khoảng 3 năm trở lại đây, do đó, việc yêu cầu sự trợ giúp của trọng tài chưa thật sự là phổ biến vì các golfer ở Việt Nam chưa có thói quen đó.

Tuy nhiên, 1 năm trở lại đây với sự xuất hiện thường xuyên của đội ngũ trọng tài golf trong các giải đấu tầm cỡ quốc gia và các giải golf lớn ở Viêt Nam thì việc yêu cầu trọng tài trợ giúp xử lý các tình huống luật trên sân cũng đang dần trở nên phổ biến, các golfer ngày càng yêu cầu tham vấn trọng tài hơn bởi lẽ họ đã bắt đầu nhận biết được rằng điều đó chỉ có lợi cho họ trong cuộc chơi hơn thôi.

Các trọng tài thường xuyên trao đổi khi làm nhiệm vụ

Ở một số giải, khi số lượng trọng tài quá ít, không đủ để quán xuyết hết tất cả các khu vực thì các golfer được khuyến cáo là tự xử lý hoặc là áp dụng luật đánh 2 bóng nếu nghi ngờ hay không biết cách xử lý, sau đó báo cho trọng tài/ BTC khi nộp bảng điểm để được đưa ra phán quyết về tình huống đã gặp phải.

Ông có thể chia sẻ về công việc của mình và vác đồng nghiệp tại giải chuyên nghiệp FLC Vietnam Masters 2019 Presented by Porsche?

Như đã nói ở trên, công việc của một trọng tài không chỉ gói gọn trong việc giải quyết các tình huống luật mà họ còn phải làm nhiều các công việc khác như: trước khi giải đấu: Họ phải làm các công tác kiểm tra và chuẩn bị sân đấu cho đúng chuẩn luật golf, đúng trình độ của golfer, họ phải chuẩn bị luật địa phương của giải, các phương án di tản khi có thời tiết xấu phải ngừng vòng đấu.

Ở mỗi ngày thi đấu họ phải chuẩn bị kiểm tra tình trạng sân trước khi nhóm thi đấu đầu tiên xuất phát để ban hành những luật đặc biệt cho ngày thi đấu đó nếu cần, sau khi vòng đấu kết thúc họ tiếp tục phải đi đánh dấu vị trí hố cờ cho ngày thi đấu tiếp theo. Còn trong lúc vòng đấu diễn ra họ là người phải đảm bảo và thúc đẩy tốc độ chơi của các nhóm thi đấu để làm sao các nhóm chơi có tốc độ thi đấu đúng với thời gian qui định.

Theo ông, vì sao chất lượng các giải đấu chuyên nghiệp được tổ chức ở Việt Nam hiện nay vẫn chưa thể theo kịp quốc tế?

Điều đầu tiên tôi có thể thấy rằng do số lượng giải chuyên nghiệp ở Việt Nam vẫn còn ít nên kinh nghiệm của các nhà tổ chức chưa được nhiều. Mặc dù có rất nhiều giải diễn ra nhưng đa phần là các giải nghiệp dư, mà giải cho người thi đấu chuyên nghiệp khác rất nhiều so với giải nghiệp dư vì nó đòi hỏi cao hơn, nhất là khoản tiền thưởng, cần có 1 khoản tiền thưởng đủ để thu hút các golfer, ít ra thì những golfer lọt vào vòng cuối (qua nhát cắt) có thể nhận một số tiền đủ trang trải cho chi phí thi đấu mà họ phải bỏ ra.

Các trọng tài làm nhiệm vụ tại FLC Vietnam Masters 2019 Presented by Porsche đã sẵn sàng

Ngoài ra các nhà tổ chức cũng cần phải chuyên nghiệp hơn ngay từ khâu chuẩn bị và đặc biệt là nên tập trung vào đối tượng chính là các golfer thi đấu thay vì phải để ý nhiều tới các VIP, các nhà tài trợ.

Theo ông, Sự xuất hiện của đội ngũ trọng tài nhiều kinh nghiệm tại FLC Vietnam Masters 2019 Presented by Porsche sắp tới sẽ tác động ra sao đối với nhận thức của các golfer Việt Nam đang theo đuổi con đường golf chuyên nghiệp?

CLB trọng tài Golf Việt Nam – VGR đã đồng hành với các sự kiện của FLC Vietnam Masters – từ những giải đấu chuyên nghiệp đầu tiên cho tới nay, chúng tôi luôn đảm bảo giải đấu sẽ có những trọng tài kinh nghiệm nhất và tốt nhất tham gia công tác điều hành giải.

Chúng tôi mang lại cho giải sự chuyên nghiệp của mình trong công tác điều hành giải, do đó, các golfer tham gia giải sẽ nhận được sự phục vụ công tâm và chuyên nghiệp nhất, từ đó sẽ tạo ra sự hứng khởi cho tất cả các golfer tham gia giải để họ có những vòng đấu thật hay và có những cú đánh đẹp ghi nhiều điểm số âm.

Ông có thể đưa ra có lưu ý, lời khuyên với golfer tham dự FLC Vietnam Masters 2019 Presented by Porsche?

Chuẩn bị thể lực và kỹ thuật cho bản thân một cách tốt nhất để đảm bảo cho 4 ngày thi đấu căng thẳng, nên đến sớm để có thể điều nghiên sân thi đấu và lên phương án cho từng cú đánh của mình. Nghiên cứu kỹ điều lệ thi đấu, luật địa phương của giải đấu để tránh những vi phạm đánh tiếc. Đặc biệt, hãy luôn tham vấn trọng tài của giải nếu có bất cứ nghi ngờ hay những điều còn chưa hiểu.

Xin cảm ơn ông!

Bằng Lăng

Làm sạch chân gà rồi bỏ phần xương phía trên sau đó luộc trong vòng 20 phút với lửa vừa phải. Khi chân gà vừa chín, bạn vớt ngay ra và ngâm vào nước đá lạnh để chân gà nhanh nguội và không bị nhão.

Bước 2: Rút xương khỏi chân gà

Dùng dao sắc và nhỏ khứa trên từng ngón chân gà để dễ dàng rút xương hơn. Tiếp đó, chỉ cần bẻ các khớp xương, rồi rút xương ra khỏi chân gà là được.

2. Cách làm chân gà ngâm sả ớt ngon

1. Nguyên liệu

Chân gà: 2kg 
Sả: 7 cây
Ớt: 3 quả
Sữa đặc: 50g 
Quất (tắc): 5 - 6 quả
Gia vị: Bột canh, đường, tiêu, muối, nước mắm, giấm trắng

2. Cách làm chân gà sả ớt

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Chân gà đem rửa sạch với muối nhiều lần và lột phần da vàng bên ngoài. Tiếp theo, đun sôi 1 nồi nước rồi cho chân gà vào luộc trong vòng 5 phút. Sau đó, giảm nhỏ lửa lại và đun thêm 10 phút thì mới tắt bếp.

Tiếp đó, nhanh chóng vớt chân gà ra và xả dưới vòi nước lạnh, đến khi chân gà nguội hẳn thì để ráo.

Khi chân gà đã ráo bớt nước, dùng kéo cắt sạch các móng chân, đồng thời cắt ngang đốt xương ở dưới các khớp móng thành các đoạn ngắn.

Lấy 5 cây sả lột vỏ, đập dập và cắt khúc dài khoảng 1 ngón tay. Với 2 cây sả còn lại, lột vỏ, đập dập và cắt lát mỏng.

Ớt rửa sạch, cắt lát mỏng. Quất đem vắt lấy nước cốt và bỏ hạt. Vỏ quất giữ lại một ít và cắt nhỏ.

Bước 2: Nấu nước mắm ngâm gà

Cho vào nồi 3 lít nước lọc, sả cắt khúc, 460g đường, 100g bột canh, 160ml nước mắm, 220ml giấm trắng và khuấy đều để gia vị hoà tan.

Tiếp đó, bật bếp nấu ở lửa nhỏ đến khi nước mắm sôi thì vớt sạch bọt nổi lên, sau đó tắt bếp và để nguội.

Bước 3:Ngâm chân gà sả ớt

Khi nước mắm đã nguội, cho chân gà vào ngâm ngập nước và đảo đều để chân gà được ngấm đều gia vị.

Tiếp đó, cho thêm 1 ít sả cắt lát mỏng, 2 quả ớt thái lát vào để chân gà được thơm và dậy mùi hơn.

Ngâm chân gà sả ớt trong 2 - 3 tiếng hay qua đêm và bảo quản ở ngăn mát tủ lạnh là món ăn đã thấm đều và giòn ngon.

Bước 4:Làm nước chấm ăn kèm

Cho vào cối xay 50g sữa đặc, 2 - 3 muỗng canh nước cốt quất, 1 muỗng cà phê bột canh, nửa muỗng cà phê tiêu rồi đậy nắp lại và xay nhuyễn.

Tiếp theo, thêm vào nước chấm 1 ít ớt thái lát và 1 ít vỏ tắc cắt nhỏ để nước chấm thêm phần thơm ngon hơn.

Bước 5: Thưởng thức

Món chân gà sả ớt đạt yêu cầu phải thơm ngon, hấp dẫn với độ dai dai sần sật của gà cùng với vị cay nhẹ và thơm nồng mùi sả tươi.

Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được hương vị dai ngon, cay chua từ nước chấm hoà quyện vào nhau. Hãy chiêu đãi gia đình ngay với món chân gà sả ớt này nhé.

Chúc bạn thành công!

                          >> Xem thêm các công thức món ngon mỗi ngày mới nhất